意大利植物學家普洛斯彼羅·阿爾皮尼（Prospero Alpini）在1580年前往埃及時，發現了壹個世界，世界上有形狀奇特的香蕉、鮮紅的罌粟、大塊的猴面包樹。三年後回到歐洲，阿爾皮尼將他的發現分為兩卷，即《埃及植物》和《埃及藥用植物》。在他們對中東和北非神奇植物群的插圖和描述中，有壹種奇特植物的觀察：咖啡樹。
相關內容妳的摩卡咖啡是以咖啡貿易的發源地命名的美國巧克力簡史巧克力糖漿科學不太可能的醫學史解釋了為什麽巧克力應該被品嘗，而不是傷痕累累的歐洲人認為咖啡是魔鬼的健康食品的歷史，第2部分：中世紀和文藝復興時期這種植物不僅可以在整個歐洲的日常儀式中找到它的方式，它還可以顛覆幾千年前的醫學思想。
“ *** 埃及人用它煮了壹種湯（熱飲），他們喝而不是喝葡萄酒；它在他們所有的公***場所都有出售，就像葡萄酒在我們身邊壹樣，”阿爾皮尼寫道，他的著作使他成為第壹個描述埃及醫療的歐洲人。
阿爾皮尼和其他醫生迅速開始試圖描述咖啡對健康的影響。但醫生們努力理解咖啡和另外兩種新進口飲料——巧克力和茶的影響。所有這些都是在16世紀中葉同時到達的。到南美的歐洲遊客描述巧克力；到中國旅遊的人描述茶；阿爾皮尼描述的咖啡來自北非。隨著16世紀和17世紀國際美世公司的發展，對這三種飲料的需求激增。
這些異國飲料給當今的醫生帶來了壹個重大問題：它們是如何融入當時占主導地位的醫學理論，即體液理論的幽默的概念可以追溯到古希臘。包括希波克拉底和蓋倫在內的作家認為，人體由四種體液構成：血液、痰、黑膽汁和黃膽汁。這個偽醫療體系的關鍵是平衡。這種想法認為，每個人都有壹個獨特的體液位置，如果他們的身體失去平衡，疾病就會降臨到他們身上。
當時的醫學，因此，是非常個人化的，大衛·根蒂爾科在《現代歐洲早期的食品與健康：飲食、醫學和社會》壹書中寫道。他寫道：“像奶酪和葡萄酒這樣的食物可能在某些人體內轉化為營養性食物，但在其他人體內可能是有毒的。”
根據蓋倫的說法，醫生治療疾病的第壹種方法是用食物；手術和燒灼是最後的選擇。每壹種食物都有其自身的體液聯系，這種聯系在烹調（如果是烹調或加香料的話）的基礎上略有變化。食物可以是熱的、冷的、幹的或潮濕的，每個特征都映射到身體的液體上。蓋倫著名的《食物的力量》壹文根據食物的幽默力量對食物進行分類，為未來的醫生留下了壹個路線圖。這本書包括食譜，“因為蓋倫相信壹個好醫生也應該是壹個好廚師，”譯者兼歷史學家馬克·格蘭特寫道，
在實踐中的工作方式是，醫生會開特定的食物來調節病人的體液平衡。因此，如果有人表現出過熱，發燒，他們可能會接受放血治療，並被指示吃冷的食物，如沙拉或蔬菜。如果壹個人因為吃得太多而出現消化不良，他們可以服用辣椒和葡萄酒等幹熱的處方。
幽默的四個特征擬人化。希臘哲學家和醫生蓋倫的著作在他死後的幾個世紀裏對醫學實踐產生了巨大的影響。（Wikimedia Commons）這四個幽默結合了不同的特點和食品。圖中，從左上順時針方向，是痰（冷和濕），血（溫和濕），膽（溫和幹）和憂郁（冷和幹）。但隨著國際貿易在歐洲範圍內擴大了食品室和味覺，醫生們在如何對蓋倫的研究中沒有描述的成分進行分類上發生了沖突。邁阿密大學歷史學教授、《現代歐洲早期醫學與社會》壹書的作者瑪麗·林德曼說：“隨著這些新事物越來越多，試圖將它們融入其中，就會從內部炸毀舊的系統。”世界糧食與歐洲已經存在的糧食非常相似。歐洲人發現新大陸的豆子和歐洲的豆子很接近，而火雞離我們熟悉的孔雀也不遠，於是就賦予它們和舊大陸的豆子壹樣的幽默特性。，但咖啡、茶，尤其是巧克力更麻煩。這三只都是食用變色龍，在形態和質量上似乎都在隨意改變。太平洋大學歷史學教授、《文藝復興時期的正確飲食》壹書的作者KenAlbala說：“有些人說（巧克力）脂肪多，所以又熱又濕。”。“但其他醫生說，如果不加糖，它是苦和澀的，所以它是幹的，有利於痰病。什麽東西怎麽能既幹又濕，又熱又冷呢？
阿爾巴拉說，同樣的爭論也發生在咖啡上。壹些醫生認為這種飲料有加熱作用。另壹些人則聲稱咖啡通過幹燥某些液體來冷卻身體（咖啡是壹種利尿劑）。這三種飲料巧克力通常都是作為飲料飲用的，但如果與糖混合，它們的味道更豐富，更愉快。它們是各種形式的藥物，還是只有壹些？答案在很大程度上取決於醫生。
隨著咖啡館在歐洲的興起以及巧克力作為飲料變得更加流行，爭論仍在繼續。1687年，法國路易十四的醫生和藥劑師尼古拉德布萊尼（Nicolas de Blegny）寫了壹本關於“正確”使用咖啡、茶和巧克力治療疾病的書。在報告中，他表達了他對醫生們的不滿，醫生們根據他們想要治療的疾病對飲料的質量進行了不同的分類。
如果壹種物質可以治愈任何疾病，那麽其他的體液理論怎麽說？隨著新的醫學範式在17世紀開始進入醫生的診斷詞匯，幽默理論開始瓦解。壹些醫生現在把身體看作是壹系列機械部件，像壹臺潤滑良好的機器壹樣裝配在壹起。其他人則從化學的角度來看待它。
，但傳統是壹個頑固的東西。幾十年來，許多醫生繼續利用體液進行醫療實踐。林德曼說：“醫生們堅持保留伽侖體液系統，並 *** 那些反對它的人。”。“從雇傭軍的角度來說，這是人們維護醫療壟斷的問題。這也可能是壹個定罪的問題。
在19世紀，無數的發現給幽默系統帶來了最後的打擊。生理學和解剖學高級。像藥理學這樣的學科開始研究藥物如何影響身體，微生物的發現徹底改變了醫生看待疾病的方式。隨著更強大的顯微鏡的發明，他們可以假設細菌如何破壞健康的身體，破壞體液失衡是疾病根源的觀念。
體液可能已經隨著現代醫學而死亡，但它們的遺產並沒有。即使在今天，在諸如“餓發燒，吃感冒”之類的格言和某些草藥中也能看到它們。至於巧克力、咖啡和茶的藥用價值巧克力是否有助於我們減肥，茶能 *** 我禁忌主義，或咖啡是有益健康或有害的，我們仍在爭論這個問題