調料:蔥花、姜末各1湯匙，剁椒1湯匙，紹興酒半湯匙，醬油、精鹽、味精少許，糖1湯匙。
用鹽水使蛤蜊吐沙2小時，
在炒鍋中加入姜末、蔥花、胡椒粉，翻炒蛤蜊至其殼微開(翻炒不宜太頻繁，每只蛤蜊基本上每隔5~10秒有足夠的時間加熱翻面)，然後加入黃酒、胡椒粉或其他適合自己口味的調料，繼續翻炒至蛤蜊。
註意:海鮮含有大量嘌呤。喝啤酒吃飯會增加中風的風險。請適量飲酒。