制造工藝
潮汕果汁的做法看似簡單，其實很有講究。壹般是將泡好的糯米用水磨成米粉漿，然後將適量的米粉漿倒入蒸籠中蒸熟。將米線漿倒入蒸籠前，要在蒸籠底部均勻抹上食用油，避免蒸好的米線漿粘在蒸籠上。蒸熟的苦汁片要拿起來收集香煙，掛在專制架上晾幹苦汁。把汁皮曬幹，壹般三個小時，這樣味道鮮美，不易發黴。幹汁皮晶瑩剔透，米香濃郁。然後，就要把濃縮汁皮切成三角形的小塊。這樣更卷，卷起來更好看。
制作配料
汁皮是潮汕果汁的主要成分，但如果加入壹些配料，會使果汁更加鮮美。除了香噴噴的蔥珠，食材也少不了鹵蛋、豆腐、肥腸、豬肉、豬內臟。煮苦汁時，將苦汁的皮放入沸水中，加入糯米粉漿慢煮，邊煮邊攪拌，使每壹塊熟透，軟而韌，再放入碗中，加入蔥珠、鹵蛋等配料。苦汁充分突出了米飯的原味，加入糯米粉漿後，苦汁的湯看起來像稀米糊。趁熱吃果汁，很爽口，越吃越好吃。
相關特征
雖然苦汁是潮汕小吃之壹，但不同的小鎮有不同的配料和口味。
潮州饢汁:白湯濃稠，嫩滑，入口即化。主要風味是鹵湯，腌制食品散，鹹香可口。
電瓶汁:濃而不膩，配鹵水、紅燒豬腸、紅燒肉、紅燒蛋。
紅陽腦汁:湯汁清澈鮮美，有蝦、豬內臟、海鮮、貝類。味道鮮甜，還會加壹個炸鬼，挺有特色的。
郭龍果汁:郭龍早市有壹家臘肉果汁；在豬肉攤旁邊打開，壹碗白糯米淋上了本地豬早早宰殺的鹹瘦肉和鹹木耳。味道獨特，令人難忘。據說以前人們都是吃糯米汁，自己帶豬肉給店家做。
闊汁是廣東潮汕地區的傳統小吃。闊汁不同於粿條，口感比粿條更有彈性。此外，閩南、潮汕和臺灣省地區都稱任何由米粉、面粉、土豆粉和其他加工食品制成的食品為“鍋”。所以潮汕方言所謂的餅，其實就是別處所指的餅，只是包含的範圍並不是單純的“餅”。
在20世紀60年代，糯米汁是最經濟的傳統小吃之壹。當時壹個普通工人的工資也就30塊錢左右。