文/祖子
"妳典當了時間，所以妳會做壹個意想不到的夢."
深圳超級文和優開業當天，其微博官方賬號發布了微電影宣傳短片，講述了其誕生的全過程，以契合深圳“奇特而神奇”的氣質，記錄深圳人“追夢路上的歡笑與淚水”。
上面這句話是短片開頭的第壹句話。後來參觀過深圳超文和優的人也發現，這句話的真正含義應該是:“妳浪費了妳的時間，為了壹頓飯和幾張照片排隊壹天，這本身就出乎意料的神奇。”
半個月前，深圳文和優，排名4萬多，堵了壹整條街。
作為壹家主營業務為餐飲的公司，文和優在占地面積和人數均等方面都創下了紀錄。很多質疑也隨著流量而來。
比如，當溫鶴佑強調自己的願景是“做壹家文化公司，成為中國美食中的迪士尼”時，有人準確地捕捉到了它與迪士尼樂園目前唯壹的相似之處，那就是在大門口排隊等候。
比如文和友把“讓人們短暫的逃離現實，獲得片刻的放松”作為經營理念的時候，很多人都是贊同的，因為這個九龍寨城的大型主題密室，真的是讓人頭暈目眩，迷茫。
比如文和友把自己定位為“街頭文化博物館”的時候，更多的人做了決定，就像逛當地博物館壹樣，打卡壹次就夠了。
廣州文和遊入口/土沖
可見，這些年本該成為主角的“食”與“味”，似乎已經悄然落幕。
這是否意味著文和友終於如願以償，成為了“文化公司”？
我以為是資本下的快餐網紅。
沒想到是壹段勵誌的歷史。
先回憶壹下妳的城市。現在有多少購物中心？
這些商場是門口的星巴克，左右是麥當勞還是肯德基？也許1層盡頭有個乃雪或者喜茶，頂層和地下被大大小小的連鎖品牌占據？
對於早午餐、早午餐和下午茶，這些商店將自己誘人的氣味放入商場涼爽的空氣中，以吸引顧客光臨。
很少有商家能和星巴克競爭位置。/ unsplash
顧客說是逛，其實真的只是逛。因為他們只要仔細觀察就能發現，所謂的創意食品店，可能只是工廠裏包裝食品的再加熱中心；
看似滿意的選擇，其實只是同樣的菜品，以不同的裝修設計風格端上來；
公認值得信賴的人是少數，等待的人總會比吃飯的人多。
跑了壹圈真的選不出東西吃。這些商店構成了每個購物中心最受歡迎的區域，但它們也造成了城市美食的虛假繁榮。
這個城市沒有美食，只有金錢。老店關了，新店開了，成了家常便飯，除了附近的包工頭隊吃飽了。
長沙美食城村/土沖
文和友能從這樣的環境中脫穎而出，肯定很早就把“我們不壹樣”刻在了DNA裏。但故事還得從10年前的坡子街說起。
長沙坡子街自古以來就是交通繁忙的地區。曾幾何時，北有山西，南有蘇杭，錢莊、藥號、布店，各行各業爭奇鬥艷；後來成為與城隍廟、夫子廟並列的小吃街。
串聯五壹商圈和IFS，是長沙年輕人每天必去膜拜的潮流聖地。沒去過長沙的人也聽過坡子街附近鎮守解放西路的故事。
網絡名人紀錄片《守護西部解放》截圖
1.0版文和友是創始人文彬壹個人經營的炸串串攤。他第壹次開店三個月後就在坡子街留下了許多傳奇-
比如明明的啟動資金只有5000元，買車和進材料各2000元。剩下的錢用來做IP和招牌，讓別人壹眼就能看到他的攤子。
或者像發明爆款小吃“尖排骨”壹樣，上百人願意排隊嘗壹嘗。
而其他攤主壹天最多能賺400元，他給自己定了壹個翻10倍的小目標，然後實現了。
壹年後，文彬從城管的噩夢中逃脫，在10平方米的老長沙炒俱樂部開始了正式的經營，這壹天變得流行起來。壹兩年後，他開了老長沙龍蝦館，創辦了老長沙香腸。
油炸串
從單壹的炸串，到後來的2.0、3.0版本，文和優可以說是沿著“老長沙”的藤蔓，既了解了當地人對小吃的好惡，又構建了多品類、高品質食材的供應商關系，這壹切都為超級文和優打下了壹個爆紅的基因。
生意越做越大。按照當年的數據，1400平米的龍蝦館年銷售額可以過億，但此時的文彬已經不滿足於越來越多的數字。
在2018接受媒體采訪時，他談到了自己對“好吃”的理解:“好吃是壹種情感，吃的時候好吃，讓我開心。打動人心的不僅僅是味覺，還有五官，從而形成情緒。只有壹種感覺得到保證，那種感覺並不是唯壹能帶來情緒的。”
發展了半年的老長沙香腸，已經成為香腸界的傳奇。/蠕蟲
壹年後，餐飲界的“新物種”超級文和友在長沙海信廣場誕生。
不再是被國際品牌擠壓，被商場關在角落裏的餐廳。老長沙街景占地2萬多，經過靈活改造，於上世紀80年代遷入室內。
《文與遊》中的生活場景還原。/蠕蟲
溜冰場、養豬場、錄像廳、洗腳城、婚介所，都被壹壹還原，從斑駁的墻壁到充滿賽博朋克味道的纜車，再到掛在“陽臺”外的真絲碎花衫，還有盛滿小龍蝦的雙喜搪瓷壇子。從這裏，人們可以看到改造前的老長沙城的樣子，甚至比邊上古色古香的坡子街還要真實得多。
當NPC式的服務員引導顧客坐下時，能聞到、嘗到的，也是文和友從創業之初就開始給顧客“洗腦”的老長沙味。
顧客也成了這些場景的演員。/蠕蟲
最終，超級文和優以不低於1萬人的日客流量回報了海信廣場給予的租金優惠。其日換手率為8.5倍，傳聞將在10個月回到原來的位置。
文和友和其他網絡名人店有什麽區別？這壹次，美食、好產品、好創意先行，資本緊隨其後。
文和友在海信店開業後拿到了第壹筆投資。管理方負責人後來在接受媒體采訪時表示，他在超編劇和朋友的混亂中看到了“連接情感和心靈的深厚人文情懷”。
通過這壹波情懷牌，文和友走上了繼續掛機的道路。
文和友
不就是壹條有蓋的美食街嗎？
最近熱門動畫《魔咒回戰》裏就有這樣壹個無敵設定。領域擴大，另壹邊被層層手術包圍。這時候我們的技能可以全方位加buff，技能釋放很成功。
換句話說，只要妳在這個空間裏，無論是臭豆腐的香味，還是孩子的尖叫嬉鬧，抑或是因為擁擠而過於接近的人與人之間的距離，妳的青春都會沖擊妳的回憶，帶妳回到80年代的老長沙，縱情於熱鬧的消費——無論妳是否有當時長沙的記憶，妳都不會到達青春期。
超文和妳，就是領域在拓展！對於客戶來說，這是壹項“殺手鐧”。
《回到戰爭的咒語》中的五種理解的領域展開了。
這樣的“無敵”之舉有什麽破綻嗎？
是的。作為壹個夢，文和友最怕的就是客戶突然醒悟，開始冷靜思考。
不會，只要妳想想，在深圳離文和右門很遠的壹條街上排隊的人都會知道，“我敢坐公交去廣州或者長沙，我能吃得更快。”
有人想了想，發現文和優最強的賣點，場景營造，並不是那麽長沙。壹些現代的霓虹燈和眾多的商店招牌也被貼在上面。
《藝術與設計》的壹篇文章分析，比如超級作家朋友，依靠垂直招牌的堆砌和密集的信息流，很容易讓人產生“內容豐富，值得探索”的感覺，適合拍照，符合當下“壹切都是網絡名人”的商業需求。
如此熱鬧的街景，必然來自壹個資本和商業極其發達的市場。這或許可以解釋，為什麽明明是文和他的朋友們修復了老長沙，但很多人壹走進去就想到香港的九龍城堡村。
在這樣的空間講故事就是功夫。
如果是壞的，也可以是屋頂上的愛情。
壹代人，在追溯時光記憶的老城時，也拼貼了香港電影文化對他們的潛移默化的影響。
證據:傳聞文彬早年在坡子街誇過王家衛。
這並不是壹件壞事，畢竟文化本該是百花齊放，相互交融的。我們可以以此為線索，再進壹步考慮，可以發現文和友不僅與包身女有關系，還在做包身女的工作。
分發給糖炒栗子店，洗腳城，小商品批發商，邀其共創美好舊時光。故事編得很漂亮，實際身份是個“二房東”。
以廣州超文和優為例。此前有媒體報道，第壹批商戶不用交房租和水電費，但營業額的30%要和文和友分攤。這也導致了生意後期，網絡名人氣質褪去，店鋪營收不如預期。不到半年，早分手了。
廣州超級文和優圖/小韓
縱觀壹個超級文友的生命周期，除了前期的場景營造和開業期間的營銷，越到後期越應該是主角，但是越來越缺席，我就專心炸自己的200只小龍蝦。
入駐的商戶也是獨立經營，應該是在文和友開了可有可無的分店。在這個過於擁擠的空間裏，人心渙散。
現在妳不妨再考慮壹下。我要去深圳文和優排隊的原因是什麽？
這裏的臭豆腐比外面香嗎？排隊進去後還能買到什麽外面買不到的限量版包包或者球鞋嗎？
是因為我在美食街買了卡，在大平地上逛了逛，可以吃到壹樣的零食，但我壹定要走進迷宮，多爬幾級樓梯才能幫助我消化嗎？
哦！可能是因為深圳其他地方都沒有現代中國茶葉店吧。
文和優想做壹家文化公司，但總是很難向消費者描述他所倡導的是什麽樣的文化，這就讓這家公司像舊時代他們自己定制時壹樣容易被封在原地。
如果再看其他行業，也有很多企業和文和友差不多，但是把文化搞清楚了。
像誠品書店這種翻了二房東的書店，毛利低的書店負責向顧客傳遞人文藝術之美，品牌收取商譽。
當精神被提升，顧客可以轉身，在附近同樣氣質的美術館、精致餐廳、文化創意店，實踐自己對美好生活的幻想。
最後這些商家也通過交房租的方式回饋誠品，支持書店生存。
中國消費者更熟悉小米。小米手機便宜是因為它是互聯網公司，賣它只是為了給妳賺個小百十塊錢，交個朋友。
但當小米牽著這些朋友的手，把他們帶到眾多第三方app上，關於設計、智能、未來的想法在開放平臺中相互碰撞，流量也催生了巨大的變現空間。
這兩家公司都有的粉絲文化，正是文和優所缺乏的。
也許文化需要更多的時間去檢驗，才能被認可；但在去迪士尼的路上，文和友不得不先接近誠品和小米。
也不是沒有可能。前段時間，微博中有網友稱看到漫威英雄出現在迪士尼焰火晚會上，“當場爆炸”。不知道有沒有有資本的文藝朋友發現了它的美食漫威漫畫。
誰給文和友的？
定義全國人民煙花的資質？
此前，在接受《中國企業家》雜誌采訪時，文彬表示，所謂的網絡名人就是提出和解決問題。
怎麽解釋呢？他舉了福特制造汽車的例子。傳說如果亨利·福特問消費者想要什麽，得到的答案是“壹匹更快的馬”，汽車可能就不會出現在這個世界上了。
卡爾維諾也在《看不見的城市》中寫道:“妳喜歡壹座城市的不是那七七十個奇跡，而是她對妳的問題給出的答案，或者她能強迫妳回答的問題。”
作為壹個在坡子街生活了二三十年的長沙娃子，文彬準確地辨別出了消費者身上那個他們沒有意識到的巨大空洞，那就是為了跟隨城市的飛速發展而不小心往前跑或者不得不留下來的時光，已經過去了，依然彌足珍貴。
文和友創造的場景的成功，與其所處的現狀有關。/蠕蟲
文和友把這些丟失的東西變成了壹件花襯衫掛在墻外沒人收起來；還是小時候嘗過的香腸，天天吵著要大人買。這種解決問題的方式就是通過五官和感動。
但從另壹個角度來看，如果沒有長沙這個網絡名人城市的發展速度，沒有娛樂圈和夜間經濟帶來的人流湧入，創造壹個超級文友的可能性極小。
以現在的經濟環境和技術，建造壹座過去的城市有多難？
但是未來呢
我們在廣州和深圳看到了溫鶴友離開長沙後的扭曲模樣。
街頭傳奇炒田螺，點了壹盤田螺，送了壹首梅艷芳的歌。
壹年前在廣州，溫鶴友拍攝了紀錄片《街頭大廚》，講述了燒烤攤、牛雜攤老板們不幸而艱難的生活，以及他們至今依然善良而閃光的故事。
這些故事的大部分主角都被納入了它的租戶。超級文和優總經理翁東華在接受36Kr采訪時表示，在流動攤販普遍被驅逐的形勢下，文和優不僅“為商戶解決了生存和傳承問題”，為攤販提供了棲身之所，還“傳承了街頭文化，保存了城市的煙火氣息”。
紀錄片裏的炒田螺和賣牛雜的陳阿婆，在廣州都很紅。文和友幫他們“紮根”，也符合他守護舊時代的敘事風格。
東山和西關是廣州的舊時光，文獻和朋友裏都沒有。/蠕蟲
不過話又說回來，能在文和友安家的商家，本身就是在廣州街頭的殘酷戰鬥中勝出的“當選之光”。
廣州市民對吃的堅持，也是對這些攤販的壹種保護，生存不再是他們最迫切的問題。
即使繼續“流浪街頭”，也會有很多像蔡頭壹樣寫作的人，晚上11從深圳開車過來，淩晨三點等朋友下班，大家壹起去吃個小吃，聊聊天，或者只是默默坐著。午夜前來，黎明時走。“應該是小偷。每次去廣州偷壹點煙花，我都扭頭就跑。”
廣州市超越文和友。/ unsplash
文和友成為了壹個節目主持人。它高調宣揚自己的偉大使命，馬上把廣州街頭的煙花解讀為美食綜合體裏的噪音。它創造的市場文化越流行，這些文化就越脫離市場。
據說，2020年5月底成為湖畔大學大壹新生的文彬，是帶著這樣壹個問題開始學業的:“壹個外地人進京吃長沙臭豆腐，這壹幕壹定有問題。”
壹年後，深圳超文和優開業了，他還是沒想明白怎麽從長得好看的申生牡蠣上解決這個問題。
文和友左右為難。只有解決長沙人的問題，它才能留在長沙。可走出長沙，它連生活在別處的人有什麽問題都看不出來，更別說為他們創造點什麽了。
“午夜食品店”，來到中國很不適應。
可惜國內翻拍《午夜食品店》沒有壹部成功。
解決水土不服的問題需要時間。也許是興奮褪去之後，文和友開始像真正的寬漂和深漂壹樣的漂流。在思考如何在這個城市紮根、生存的時候，才能真正詮釋這裏的煙火。
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