借鑒如下:
菊花糕比壹般糕點多了菊花的冷香和淡定,而且外形美觀,此糕甜軟酥松,入口即化,齒頰生香,有清涼去火的功用,因此格外受人喜歡。制作菊花糕的方法很多,這裏為最簡單的壹種。
材料:杭白菊20-30朵、馬蹄粉 200 克,新鮮菊花 1 朵 (切碎) 、冰糖適量
做法:用清水煮菊花約10分鐘(將菊花用紗布包起來,可避免隔渣的麻煩),當顏色呈現淡黃色即可,不要煮的時間過長,否則會略帶苦味。取出菊花加入冰糖調味,甜度要比正常的略甜壹點,因為加入馬蹄粉溶液後會有稀釋作用。 加入已切碎的新鮮菊花。將馬蹄粉以適量清水溶解,倒入菊花水大火蒸約15~20分鐘,變成完全透明即熟,熱食或冷食均可。也可在糊中加入葡萄幹、紅綠絲、杏肉等細小果脯塊或者鋪上檸檬片,更增風味。
溫馨提示:
□菊花食用前須先用鹽水洗凈,但不可浸泡太久,以免破壞菊花的組織結構和營養風味。
□苦薏——形狀與菊花相似,葉片深綠厚實,有艾蒿味極苦,不可吃。
□飲菊花茶時,可隨意加入砂糖或冰糖,增加風味,又定神穩心。
□泡茶的白菊,宜用小朵而偏黃的菊花。
□泡茶劑量和飲用量均不可太大。無論是量太大,或是服用時間過長,均會產生毒副作用。這在野菊花茶飲用時,尤其明顯。