這個題材太廣了，牛的吃法千變萬化。除了印度人和中國的佛教徒不吃牛，全世界都吃，成為人類最熟悉的肉。
善良，壹輩子出老牛耕的田，還要吃它，舍不得嗎？但是現在大部分牛都是養的，什麽都不用做。就當他們是豬，安心吃。
壹寸，老朋友，擅長做臺灣省牛肉面，邀她出來開店。她說生意越好，她宰的牛就越多。如果她拒絕做，壹門手藝就失傳了，真是可惜。
當然，最有味道、最軟、最油的部分就是肥牛了。不是每頭牛都有。真的要胖。這是最合適和最有創意的。妳要煮，那就白燒了。
怎麽燒？用壹鍋水，加入切碎的姜黃和萬字醬油。水開了，把切好的肥牛放進去，水溫就降了。然後把肉撈起來。等水再燒開，把半熟的肉放進去，關火，就是完美的水煮肥牛了。
西式牛排，韓式燒烤，日式鐵板燒，都是以牛為主。妳不必現在吃它。外國人也講究幹陳加工法，把牛肉掛在大冰箱裏，等酶來改變肉的纖維，讓它更肉，更軟。
所有的肉中，只有牛肉最幹凈，有的牛排血淋淋的，可以隨便吃。吃生牛肉就更無害了。在西餐中，牛肉韃靼是切碎生吃時脂肪最多的部分。韓國人Yukei也把生牛肉切絲，配上蜂蜜梨絲。
我曾經見過壹個法國朋友給他的兩個女兒做飯。他把壹大塊生牛排放進攪拌機，加了很多大蒜，磨碎了吃了。兩個女兒亭亭玉立，什麽事都沒有。
世界公認的最好的牛肉，當然是日本的“和牛”。英文拼寫Wagyu在歐美也很流行，除非不高興。而喜歡普通牛肉的人認為“和牛”的肉味不夠，軟了也沒用。
有壹種神話認為“和牛”只能靠餵啤酒和人工按摩來養。我問過科比的養牛人有沒有這種事。他回答“是”，但只是“電視攝像組來拍的時候”。
辣椒油牛肉片
1.牛肉和竹筍切片，洋蔥和幹辣椒切絲。
2.用調味料腌牛肉。
3.油五成熱時，放入幹辣椒和花椒，翻炒，然後放入洋蔥、豆芽和生菜片，翻炒均勻，加入高湯，滑肉片，煮至牛肉片有彈性、有光澤。
蔥炒牛肉
1.牛柳浸泡2小時，切成薄片。
2.在肉裏加入芝麻、蒜、姜末、醬油、辣椒面、黃酒、味精，攪拌均勻，腌制。
3.澆水後將幹蘑菇切成細絲。
4、油熱，放入牛肉和調料，倒入香油，出鍋。
胡蘿蔔燉牛肉
1，熱水慢煮的牛肉。
2、熱油，放入姜、辣椒等。，然後加入牛肉。
3.將牛肉倒入砂鍋，小火煨20分鐘左右，再小火煨。
4.加入胡蘿蔔，用大火煨約10分鐘，再加入適量鹽，煨30分鐘。
咖喱牛肉
1.牛肉切片，加入雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、白粉、小蘇打，拌勻腌制至1小時。
2.將牛肉翻炒8分鐘。
3.鍋裏燒熱油放入調料，放入高湯，放入牛肉和咖喱粉，翻炒，勾芡，攪拌均勻即可食用。
麻辣牛肉幹
1.在煮好的牛肉條中加入鹽、蔥和紹興酒，拌勻，腌制15分鐘。
2.取出牛肉條，油炸。
3.來，炒姜片和小蔥，放入牛肉湯、精鹽和糖燒開，放入牛肉條加熱至亮油，鍋內放調味料。
紅燒牛肉
1.牛肉切塊，用熱水焯水瀝幹水分，熱油，爆香蔥姜。
2.加入豆瓣醬，炒牛肉加入醬油，糖，胡椒粉，酒，味精，八角。
3.加水浸泡牛肉，小火煮至汁濃肉脆。
竹筍炒牛肉
1.牛肉切片，放入油中燒六成熱，待肉片滑開後盛出。
2、姜末，洋蔥破鍋出香味。
3.將竹筍和蘑菇炒兩分鐘左右。
4.加入牛肉和用蠔油、醬油、糖和鹽混合的醬，翻炒半分鐘。
綠林紅燒牛肉
1，將牛肉和料酒加入沸水中，煮5分鐘後撈出。
2.加入生抽、老抽、糖、鹽、料酒、五香牛肉。
3、放姜、蔥、料酒和醬油，少量鹽和糖。
4、在牛肉上加水，大火燒開後小火燉3小時左右。
生牛肉絲
1.牛柳切絲，用醋調勻，然後用涼開水洗去醋和血，用芝麻和各種調料調勻備用。香菜洗凈，瀝幹，放入盤中。
2.將牛柳絲和白梨絲放入盤中，與芫荽拌勻。
黃瓜炒牛肉
1，牛肉片。
2.加入香油、醬油、鹽、糖、辣椒粉拌勻。
3.將黃瓜切成條狀。
4.油熱後，倒入牛肉片，翻炒壹分鐘，倒入黃瓜條，至黃瓜半熟。
青椒炒牛肉
1.牛肉切絲，加入調味料。烹飪前加入1湯匙熱油。
2、熱油1湯匙，放入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟。青椒切絲放入開水中約1分鐘。
3.在熱油中加入牛肉、青椒和調料，大火快速翻炒均勻。
土豆燉牛肉
1、牛肉、土豆、胡蘿蔔切塊，豆角煮熟切段。
2.將牛肉和姜絲放入鍋中翻炒，加入土豆和胡蘿蔔。
3.加入白酒和肉湯，小火煮。
4.加入料酒、糖和醬油煮10分鐘，然後倒入豆子煮5分鐘。
辣醬炒牛肉絲
1.將面筋切成細絲，放入沸水中煮兩分鐘後取出。
2、芹菜切段。
3.豆瓣醬剁碎。
4.當油燒至六成熱時，加入面筋和鹽。
5.加入豆瓣醬和辣椒粉，在鍋中拌勻。
6.加入調味料，攪拌均勻。
用醬油調味的牛肉
1，牛肉切成大塊。
2.加入水、醬油、糖、幹辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、蔥、牛肉，將肉和所有調味品煮沸。煮開後轉小火60分鐘，取出牛肉，放涼，切成薄片食用。
哇！說到牛肉，我就流口水，好像問的是牛肉的香味。現在我給樓主講解壹下牛肉怎麽做比較好。翻炒燉煮，壹道入口即化的美味牛肉擺在眼前。好吧，說重點。
用醬油調味的牛肉
實際上，這很簡單
1.將壹整塊牛肉(重二斤)切成三塊，洗凈。鍋裏放冷水，放入切好的牛肉(水沒過牛肉)，大火煮開，取出牛肉洗凈。PS:小牛裏面的筋和肉更適合做醬牛肉。
2.鍋中放入適量的水(不帶牛肉)，然後加入五香粉、糖、鹽、醬油、八角、幹辣椒、姜片、胡椒粉、料酒。煮到妳可以簡單地用筷子戳它。PS:如果用高壓鍋，充電後可以煮10分鐘左右。
3.將煮好的牛肉在湯中浸泡壹晚，第二天取出，放置幾個小時，使其表面幹燥，易於切割。切的時候註意不要順著肉的紋理切，最好是豎著切，這樣就不難吃了。
4.把切好的牛肉放在盤子裏。取少許牛肉汁，加熱，澆在牛肉上，再加入香油和蔥花。PS:如果牛肉比較清淡(尤其是中間的肉)，可以在肉汁裏加點醬油，或者按照自己的口味做醬。
剩下的肉湯也可以做成面條，好吃！
燉牛肉
用熱水代替冷水。熱水可以快速凝固牛肉表面的蛋白質，防止氨基酸從肉中浸出，保持肉的鮮美；大火燒開後，去掉鍋蓋燜20分鐘，去除異味，然後蓋上鍋蓋，改用小火，起到燜的作用。
在煮的過程中，後期放鹽，壹次加足水。如果發現水少了，就要加開水。
用紗布包壹點茶葉，放在鍋裏和牛肉壹起燉。肉熟得快，吃起來香。
加點酒或醋。1斤牛肉用2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉，也可使肉軟爛。
在肉鍋裏放幾個山楂或者蘿蔔，可以快速煮熟，去除異味。
咖喱牛肉
食材:牛肉，壹兩個洋蔥，四五個土豆。
調料:生油適量，辣椒壹打，姜壹小塊，白酒(或料酒)少許，咖喱粉15g左右，鹽適量，開水適量。
練習:
1.牛肉切成壹寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切成2厘米見方的塊，咖喱粉用300毫升開水融化備用；
2、鍋中加水，加入牛肉、姜、白酒少許，大火燒開後，下竈。去掉姜塊，牛肉洗凈備用；
3.將鍋放在大火上，加熱後放入油，放入花椒粒翻炒至油溫高，再放入洋蔥翻炒。吃油後將牛肉加入洋蔥翻炒，然後加入土豆塊壹起翻炒；
4.然後倒入融化的咖喱，攪拌均勻，蓋上鍋蓋小火煨，不時攪拌，根據個人口味試著決定是否加鹽；
5、待土豆酥爛，即可起鍋放盤。
題主說的煮牛肉好吃是指水煮牛肉片嗎？阿加莎修女會的！
水煮牛肉片是傳統的川菜，在四川幾乎家家戶戶都做。味道很爽！滿滿的鮮香麻辣感覺，營養攝入更均衡！
其實要想做出好吃的牛肉，首先原料很重要，牛肉要新鮮！這是美食的基礎！然後就是烹飪方法！水煮牛肉片香味濃郁，味道鮮美。三五好友，壹家大小* * *聚壹聚！！！
600克牛柳配配料。
配料:姜、蒜、蔥和胡椒
香菜、八角、豆芽、芹菜
生菜、雞蛋、澱粉、幹辣椒
菜籽油、熟芝麻、辣椒粉、豆瓣醬
烹飪步驟:牛柳切片，加入料酒、鹽、澱粉和胡椒粉，加入雞蛋和姜，腌制15分鐘，生菜切成小條。
鍋中燒開水，放入豆芽，加點鹽，壹起煮生菜。
煮熟的生菜和豆芽被撿起來，鋪在壹個加大的碗裏。(不要把湯倒在另壹個碗裏。)
將鍋洗凈，用適量的油加熱。加入姜、蒜、八角、蔥圈、豆瓣醬炒出顏色。
翻炒食材，倒入煮配菜的湯汁，煮沸。同時加入調料:料酒、生抽、適量鹽。
湯汁燒開後，將牛肉片放入鍋中(牛肉在鍋中不翻動，放入牛肉片後，繼續將芹菜片放入鍋中燒開，然後撈起)
煮好的牛肉撈起，和配菜壹起放入大碗中，湯汁壹起倒入。
然後加入辣椒粉和熟芝麻、花椒粒。
鍋裏放菜籽油，鍋裏放幹辣椒，燒到冒煙。最後澆上，香辣可口的水煮牛肉片就完全做好了！！！
最後裝盤，用香菜裝飾。
美味呈現人間美味，令人垂涎三尺。
阿加莎的故事水煮牛肉片壹定不能煮過頭，煮過頭了就不好吃了！所以澱粉肯定是有的！
買了牛肉後，用清水浸泡30分鐘。洗去血水，剪去手掌大小的情節。切幾片姜，不加任何其他調料，放在高壓鍋裏煮20分鐘，從蓋上閥蓋開始算20分鐘。煮熟後，冷卻切片蘸調料吃或涼拌吃，保持了牛肉的原味，營養價值很高。
牛肉是壹種常見的食材，有太多的方法可以問。除了蘿蔔燉牛腩，不如擼起袖子試試下面的。
蘇泊湯
首先準備材料:白菜、土豆、西紅柿、牛腩、蔥、大蔥、姜、八角、香葉、番茄醬、醬油、鹽、糖、胡椒粉、料酒。準備好後，將白菜切塊，土豆去皮切塊，西紅柿切半，牛腩切塊，蔥切段，姜切片，蔥切段。加水壓20分鐘。這時準備壹口炒鍋加入油燒熱，放入八角炒香，放入剩余的蔥姜片翻炒均勻，放入番茄醬，放入切好的土豆和西紅柿，放入壓好的牛腩，加鹽、糖和醬油調味，最後在土豆快熟的時候放入白菜。燉至湯汁粘稠後，加入胡椒粉即可食用。
杏鮑菇牛肉
首先準備材料:牛柳、杏鮑菇、八角、蔥花、姜片、青紅椒。牛柳切片切丁，杏鮑菇洗凈切丁，青紅椒切片，蔥剁成蔥花，牛肉粒放碗中，放入蔥花、八角、姜片，在醬油中炒勻備用，炒鍋加油，燒熱，將杏鮑菇炒至金黃色，取出備用，從另壹炒鍋中取出炒牛肉粒備用，放入。
牛肉怎麽做才好吃？第壹，要煮牛肉。選牛肉很重要。加入自己喜歡的配菜，壹起煮。煮的時候火候很重要，鹽要放在最後，這樣煮出來的牛肉軟爛，好吃不膩。
牛肉營養豐富，也是我們生活中常見的食物。非常適合燉、煮、炒、紅燒、做餃子餡等。比如我們家孩子特別喜歡吃牛肉。外面買的不實惠，吃的時候他們也不放心。他們在家做，吃起來很安心。很多人會說牛肉熟了不好吃，因為沒有掌握技巧。下面就來分享壹下怎麽做牛肉吧。
壹、選牛肉煮牛肉很重要。牛肉選的不好，煮出來的牛肉不軟不爛，口感不好。煮牛肉最好選擇新鮮的牛腩。牛腩肥瘦相間，口感更好。購買牛腩時，要購買色澤壹致、表面有光澤、無異味的牛腩。
步驟1:食材:牛腩、土豆、番茄、姜、蔥、鹽、料酒、山楂、八角、桂皮、香葉、花椒。
2.牛腩洗凈，切成稍大的塊，用清水沖洗數次，姜、蔥洗凈，姜切片，蔥切段，牛肉用冷水焯壹下，加入料酒、姜片、蔥段，大火燒開，撇去浮沫，焯壹下，撈出，沖洗幹凈備用。
3.西紅柿洗凈切塊，鍋裏油燒開，放入姜、花椒、八角、桂皮、香葉炒香，放入牛腩翻炒，再放入西紅柿翻炒。
4.準備壹個砂鍋，倒入炒好的牛腩西紅柿，加入適量的水，加入壹些山楂，大火煮開，轉小火煮壹個小時，土豆去皮洗凈，切成小塊備用。
5.牛肉時間到後，倒入土豆，繼續燉半小時，燉至土豆軟爛，加鹽和胡椒粉調味，即可出鍋。湯汁濃稠，開胃爽口，牛肉松軟可口。
三、煮牛肉的小技巧1、煮牛肉的挑選很重要。要選擇新鮮的牛肉，牛肉最好用胸肉。胸肉肥瘦相間，熟了口感更好。牛肉用冷水煮，煮好後沖洗幹凈。
2、煮牛肉想要牛肉軟爛，可以在燉之前提前壹晚塗上壹層芥末，煮的時候洗幹凈就行，煮牛肉的時候放幾顆山楂或者醋，可以讓牛肉容易煮開。
3、水煮牛肉水要壹次加夠，中途加水會影響牛肉的口感。如果壹定要加水，也要加開水，但不能加冷水。冷水會讓牛肉表面收縮緊實，肉質變硬，不容易燉，吃起來又硬又柴。
4、火候要掌握，大火燒開慢燉，燉的時間要充足，最後放鹽。過早放鹽會使牛肉不容易煮熟。
總結:通過上面的分享，我們知道了怎樣煮牛肉好吃，水煮牛肉的選擇很重要。將牛肉放入冷水中煮熟，然後取出並沖洗幹凈。燉的時候壹次加足水，掌握好燉的時間和溫度，最後放鹽，加上自己喜歡的配菜壹起煮，這樣煮出來的牛肉肉質軟爛，湯汁濃郁。
首先，我們準備食材:
牛肉X 300g克
青椒X 200g克
雞蛋X 1
澱粉、料酒、黑胡椒、雞精、耗油、生抽、蔥、醬油x適量(詳見文章)
食材準備好之後，我們先來處理牛肉。最好買回來自己剪。如果妳想讓牛肉變嫩，第壹步就是要切好。如果妳仔細看，牛肉有紋路。如果沿線切，切好的牛肉會松散成條狀。但如果橫著切，線上的網膜會連在壹起，這樣牛肉會更嫩，口感更好。牛肉切好後，放入湯碗中。首先我們把牛肉腌制成底味，加入1湯匙料酒，1湯匙蛋清，1茶匙鹽，1茶匙雞精，1湯匙澱粉，然後用手抓勻，再澆上。
在重新腌制牛肉的過程中，我們會處理配菜，去掉青椒的蒂和籽，然後切成小塊。洋蔥不多，就拿1/4，同樣切成小塊！
切配菜的時候，為了節約效率，我們也可以提前調好做菜用的汁準備壹個小碗，加入1湯匙耗油，加入2湯匙醬油，加入1茶匙黑胡椒，然後用勺子攪拌均勻備用！
當牛肉被腌制後，我們在鍋裏加入大量的食用油並加熱。當油溫達到六成時，將腌制好的牛肉放入油鍋中，抹平至變色，我們就可以立即撈起待用了！我在這裏說明壹下，牛肉在鍋裏煮的時候，大概是7分熟，不是炸。牛肉炸久了會變老，掌握火候很重要！
接下來，在鍋中加入少許食用油，加熱。油溫五成熱時，倒入切好的蔥花，中火翻炒至透明熟，然後將從油中滑落的牛肉倒入鍋中，加入剛剛調好的醬料，再轉大火快速翻炒，將醬料和牛肉充分混合！
將牛肉和醬汁翻炒均勻，然後倒入剛切好的青椒塊壹起翻炒。因為青椒熟的快，炒半分鐘左右。如果顏色不夠深，可以加1茶匙醬油調色，然後炒到青椒斷了，就可以出鍋了！
這麽好吃很好吃很好吃的飯，青椒炒牛肉做好了，色澤金黃，看著很開胃，壹碗米飯端上來，滿滿的幸福感。這就是家常菜的味道！喜歡這道菜的朋友，就去嘗嘗，保證不會失望！
好了，下面就分享壹下這道美味的青椒炒牛肉！
感謝您的閱讀。下次見！