薺菜
薺菜又稱地草，野外和路邊都能見到。雖然不起眼，但真的是寶貝。民間有“春日三月初三薺菜是靈丹妙藥”“春日吃薺菜是仙丹”的說法。而且在中藥中，芥菜的藥用價值也非常廣泛，有“蔬菜中的甘草”的美譽。
民間傳說
很多地方的人都有三月三用薺菜煮雞蛋的習俗，但仔細壹問，可能很多人都不知道為什麽會有這樣的習俗，只知道這是代代相傳的。今天就聽小欣給大家詳細講講。
在三月的第三天吃當地的菜和煮雞蛋是南部、中部和中北部地區的習俗。相傳在楚國，人們因風吹雨打而頭痛。三月初三，神農過雲夢溪(今孝感)。看到村民們頭疼得厲害，他找來野蛋和薺菜，煮了吃，以充饑。吃了之後，人的頭就不疼了，於是就有了“三月初三，吃菜煮雞蛋，壹年不頭痛”的習俗，壹直延續至今。在清代葉的《漢口支竹詞》中，有這樣的描述:“三三節重於廚，味為新。”米飯菜和雞蛋都做好了，很飽，很香。“飯字裏的菜指的是薺菜
還有壹種說法是，三國時期，名醫華佗來綿城采藥，遇到大雨。他在壹位老人家裏避雨時，看到老人頭痛頭暈。華佗馬上給老人診斷，在老人的園子裏采了壹把菜，讓老人取汁煮雞蛋吃。老人遵命，吃了三個雞蛋，病就好了。故事不脛而走，熱潮遍及城鄉，而那天恰好是三月三，在當地的菜肴裏煮雞蛋成了壹種習俗。
薺菜煮雞蛋的做法
薺菜洗凈，留根。雞蛋洗凈，生姜洗凈切片，紅棗洗凈。將薺菜放入鍋中，加入雞蛋，加水，最後加入姜片、紅棗、煮雞蛋。
很簡單。反正煮雞蛋是經常吃的。如果妳昨天沒吃，這幾天吃壹些。