合成牛肉和牛肉區別

合成牛肉和牛肉區別：

1、色澤區別。合成牛肉壹般色澤泛白，無光澤，看上去比較沒食欲，而牛肉壹般色澤鮮艷，有光澤，看上去有食欲；

2、紋理區別。合成牛肉因為是拼接肉擠壓制作的，所以肉質紋理不均勻，分布無規律，而牛肉因為是自然切割，牛肉紋理分布均勻，比較規律有序；

3、氣味區別。合成牛肉壹般牛肉味很淡，可能伴有怪異味或刺鼻味，而新鮮牛肉壹般牛肉膻味比較濃郁，貼近聞也只是膻味重，自然不刺鼻；

4、肉質區別。合成牛肉的肉質比較松軟，用手摁壓無彈性，拉扯易散，而新鮮牛肉肉質緊實飽滿，摁壓回彈，拉扯不散；

5、口感區別。合成牛肉烹飪後口感既Q彈又松散，吃著易嚼渣，易出現嚼不碎膠質，而新鮮牛肉烹飪後口感飽滿筋道，多汁好嚼，不會出現嚼渣情況；

6、營養區別。合成牛肉肉質不明確，營養含量怪異，且易腐敗生菌，所以營養價值很低，攝入危害反而更大，而牛肉肉質新鮮，含有自然的蛋白質和氨基酸等，因為沒有二次加工所以肉質新鮮營養好吸收。