合成牛肉和牛肉區別:
1、色澤區別。合成牛肉壹般色澤泛白,無光澤,看上去比較沒食欲,而牛肉壹般色澤鮮艷,有光澤,看上去有食欲;
2、紋理區別。合成牛肉因為是拼接肉擠壓制作的,所以肉質紋理不均勻,分布無規律,而牛肉因為是自然切割,牛肉紋理分布均勻,比較規律有序;
3、氣味區別。合成牛肉壹般牛肉味很淡,可能伴有怪異味或刺鼻味,而新鮮牛肉壹般牛肉膻味比較濃郁,貼近聞也只是膻味重,自然不刺鼻;
4、肉質區別。合成牛肉的肉質比較松軟,用手摁壓無彈性,拉扯易散,而新鮮牛肉肉質緊實飽滿,摁壓回彈,拉扯不散;
5、口感區別。合成牛肉烹飪後口感既Q彈又松散,吃著易嚼渣,易出現嚼不碎膠質,而新鮮牛肉烹飪後口感飽滿筋道,多汁好嚼,不會出現嚼渣情況;
6、營養區別。合成牛肉肉質不明確,營養含量怪異,且易腐敗生菌,所以營養價值很低,攝入危害反而更大,而牛肉肉質新鮮,含有自然的蛋白質和氨基酸等,因為沒有二次加工所以肉質新鮮營養好吸收。