話梅1000g，糖350g，鹽1-2g，開水1.5l左右，保鮮盒或玻璃瓶1。
2.練習:
(1)準備食材。李子在淡鹽水中浸泡了半個小時。洗凈控濕。
(2)在梅子表面切幾刀，方便入味。
(3)這種過熟的李子不適合腌制。
(4)用剛燒開水焯30秒。
(5)倒掉水分，加鹽拌勻。
(6)加入300克砂糖。如果喜歡甜壹點的，可以多加點糖(根據自己口味)。加糖後，蓋上蓋子，搖勻，使每個話梅都沾上糖。
(7)加入100g溫水，加速化糖。
(8)養護24小時，即得成品。不怕酸的可以腌制半小時-2小時。