先說說為什麽煮雞蛋最有營養:
1.煮雞蛋時，是雞蛋中的膽固醇氧化程度、脂肪氧化程度、糖基化蛋白會對身體產生不良影響。膽固醇氧化產物會誘發動脈硬化，增加患癌風險，脂肪氧化產物會促進自由基的產生，糖基化蛋白也會加速人體衰老，損傷器官。
水煮蛋因為有蛋殼的保護，與氧氣接觸最少，所以膽固醇和脂肪的氧化程度最低，糖化蛋白幾乎不增加，是最有營養的吃法。而煎雞蛋、炒雞蛋因為完全暴露在空氣中，高溫油炸，氧化程度會很高。
2.煮雞蛋保留了最完整的蛋殼。通常情況下，沙門氏菌和壹些禽流感病毒存在於蛋殼上，烹飪前將蛋殼清洗幹凈。經過高溫烹飪後，這些細菌和病毒會被殺死，所以沒有機會接觸到蛋清和蛋黃，吃起來更安全。在其他烹飪方法中，必須先打破雞蛋，這樣蛋清和蛋黃可能會受到細菌和病毒的感染。如果加熱時間不夠或者加熱溫度不夠高，就會出現食品安全問題。
3.雞蛋煎著吃會產生過多的脂肪和膽固醇氧化物，對身體不好，而雞蛋水只用開水沖，很可能因為加熱時間和溫度不夠而感染致病菌。所以我想對比壹下煮雞蛋最營養最安全的吃法。