兔子300g，竹簽若幹，紅辣椒若幹，調味鹽少許，味精，香料，香葉。
工作方法
(1)兔肉切小塊，腌制後用竹簽串起來。
(2)將兔子串起來炸至金黃色，撈出。加入香葉和紅辣椒，翻炒後裝盤。
特性
香味四溢，外酥裏嫩。
吃兔肉的好處
健腦益智:兔肉中含有豐富的卵磷脂，是大腦和其他器官發育所不可缺少的，具有健腦益智的作用。
促進血液循環:經常食用可保護血管壁，防止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益，可增強體質，強健肌肉。還能保護皮膚細胞活性，保持皮膚彈性。
美容:兔肉所含的脂肪和膽固醇比其他所有肉類都低，脂肪多為不飽和脂肪酸。經常吃兔肉可以強身健體，但不會發胖。是肥胖患者的理想肉食，女性吃了可以保持身材苗條。所以外國女性稱兔肉為“美容肉”；吃自由肉往往有祛病強身的作用。因此，有人稱兔肉為“保健肉”。
兔肉適合人吃
壹般人群都可以吃。特別適合老年人、女性、肥胖者以及肝病、心血管疾病、糖尿病患者食用。
兔肉禁忌人群
孕婦和經期婦女，陽虛癥狀明顯的婦女，脾胃虛弱者忌食。