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大家說說妳們怎麽炒豬肝

1、不用特意煮,應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘,然後放在水中浸泡30分鐘。

2、烹調時間不能太短,至少應該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好;

3、豬肝常有壹種特殊的異味,烹制前,首先要用水將肝血洗凈,然後剝去薄皮,放入盤中,加放適量牛乳浸泡,幾分鐘後,豬肝異味即可清除。

4、豬肝要現切現做,新鮮的豬肝切後放置時間壹長膽汁會流出,不僅損失養分,而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和質量,所以豬肝切片後應迅速使用調料和濕澱粉拌勻,並盡早下鍋。