先將雞蛋洗凈，用冷水浸泡1小時左右。然後小火燉10分鐘左右，喜歡吃老雞蛋的可以再煮壹會。
壹旦冰鎮，老嫩蛋基本定型。
趕緊放進裝滿冷水的鍋裏，用冷水沖洗壹會兒，直到水和雞蛋完全涼了。用筷子的圓頭輕輕敲擊蛋殼，敲均勻，敲在花的表面就可以了。不要打碎或者敲穿，這樣茶蛋表面會有皮蛋壹樣的花紋，好看。
有些朋友做茶葉蛋的時候，喜歡撒各種鹵汁，比如香片、桂皮、茴香、丁香等。就像他們做紅燒菜壹樣。不過不是茶葉蛋而是鹹蛋，是另壹種吃法。
將適量的花椒、八角、滇紅放入調味盒或嚴密的紗布袋中，用不加雞蛋的冷水煮熟。待水即將沸騰時，倒入少許細黃酒，加入足量的鹽，用小火煨1-1.5小時，起鍋前倒入少量精榨花生油，搖鍋使其均勻分布。
餵養要簡單；
雲南紅口感醇厚，色澤好；
沒有醬油，雞蛋顏色又淺又亮，不會難看；
放點油可以保持茶蛋香嫩油潤爽口。
五香茶葉蛋
壹些雞蛋，茶葉，胡椒，大料，鹽和醬油。
1.將雞蛋洗凈，放入砂鍋中，加入冷水煮至八成熟，用筷子或勺子敲碎蛋皮。
2.將茶葉和少量花椒、大料、鹽、醬油放入砂鍋中，用文火煮約1小時，至蛋皮呈棕色。
顏色是紅色的，味道是鹹的。也可以用普通的鍋。