材料準備:雞蛋2個，牛奶200ml，糖60g，水60g。
練習:
1.取壹個小奶鍋，加水30毫升，糖30克，慢燉，不用攪拌。煮到糖融化起泡，然後倒入30毫升冷水。此時鍋內沒有大氣泡，焦糖變濃。將煮好的焦糖倒入碗中，鋪滿碗底備用。
2.牛奶小鍋洗凈，倒入牛奶200ml，糖30g，中火開關。如果沒有純牛奶，也可以用成人奶粉泡，但是不能用兒童喝的奶粉，會有魚腥味。
3.取壹個較大的碗，打入兩個雞蛋，攪拌均勻。
4.將煮好的牛奶慢慢倒入盛有雞蛋的碗中，邊倒邊攪拌，剛開始慢壹點，後面快壹點。如果壹次性倒進去，就會變成蛋花。
5.將攪拌均勻的牛奶和蛋液用濾網過濾兩次。過濾後，如果碗裏有小氣泡，可以用勺子舀出來。
6.將蛋液倒入盛有焦糖的小碗中，蓋上保鮮膜或錫紙，放入沸水中蒸10分鐘，然後關火燜2分鐘。這個食譜做了兩個小碗。
7.冷卻後用刀在碗周圍畫壹圈，拿壹個大盤子蓋在碗上，扣出來就好。看看這個顏色是不是太吸引人了。甜滑，特別好吃。非常適合作為下午茶點心。趕緊試試吧。
制作技巧:
1，煮焦糖的時候，壹直用小火。不用攪拌。上色後倒入冷水，直到表面沒有大氣泡，變稠。
2.牛奶煮開後，先慢慢倒入蛋液中，邊倒邊攪拌。大概過了壹半，可以倒快壹點。