泉州橋仔頭醋肉是泉州著名的小吃，是閩南最經典的肉做法。要炒出軟硬適中的醋肉並不容易，需要壹定的技巧，尤其是前期腌制需要的配方。所以，沒有多年的烹飪經驗，很難做好這道菜。經營了20多年的泉州橋仔頭醋肉，如今已經成為人們生活中不可或缺的美味小吃。口感不錯，吃完還意猶未盡，贏得了全世界食客的口碑。成了泉州有名的小吃，遠近聞名，人盡皆知。
泉州市金英街假日酒店(原名華友酒店)與新世紀酒店之間的橋梁，因食客口口相傳而得名。橋仔頭醋肉創始人岸來全於1990在泉州最具城市特色的土門街擺攤，經營炸醋肉等油炸食品。因其口感、味道、風味獨特，用料、材料衛生、新鮮。後來由於土門街的改造，這個攤位搬到了城市假日酒店旁邊的金英橋，後來又改成了大橋。它已經運行了20多年。附近的主要街道有溫嶺路、土門街、幸福街、泉秀街。
經過多年的經營，我們不斷完善和發展自己獨特的配方，作為真正的泉州風味的炒醋肉，深受食客們的喜愛。在市區，也有很多炒醋溜肉的仿制品，但味道始終不如橋仔頭醋溜肉這個20多年的老牌子。