鍋盔又名鍋盔、幹磨，是陜西省關中地區和甘肅省城鄉居民流行的壹種地方傳統面食小吃。蛋糕直徑有兩英尺，又圓又厚，像個鍋蓋。鍋盔起源於奶奶送給孫子何的壹份禮物，後來發展成為壹種風味方便食品。
取小麥面粉面粉，壓入稭稈和面粉，放入淺鍋內文火烘烤。省外地人編的順口溜“陜西十大妖怪”中有壹句是“饅頭像鍋蓋”，意思是鍋盔。關中比較有名的有贛州鍋盔、涇陽鍋盔、武功鍋盔、長武鍋盔、岐山鍋盔、扶風鍋盔、鳳翔鍋盔、西河鍋盔。
鍋魁的特點是用油拌面粉，在火炕上制作，空心，外脆，內分層，邊厚，吸汁不漏湯。有豬頭肉的鍋盔是汝州小吃的絕配:把豬頭肉切成塊，放在剛出鍋的鍋盔裏。熱騰騰的面香將肉香襯托到極致，而油膩的脂肪被鍋盔吸收，變得看不見，香，脆，軟，吃起來很過癮。
甘肅省美食
1，蘭州牛肉面:蘭州牛肉面是甘肅最著名的菜系之壹，以其獨特的美味面條和牛肉湯基而聞名。
2.面茶:是甘肅特有的小吃。它是由小麥粉和各種豆類制成的。味道獨特，清香可口。
3.羊肉泡饃:是漢族傳統小吃，西北風味濃厚。燉羊肉和熱氣騰騰的泡饃味道濃郁。
4.手抓肉:手抓肉是甘肅傳統名菜之壹。選用優質肉類，精心制作而成。味道很好。
5.羊肉串:羊肉串是甘肅的特色燒烤。是用當地的草原羊肉做的，非常好吃。