材料:鴨腳、鴨翅5只、田螺4只400克。
食材:紫蘇適量、假筐、姜、蒜、八角、草果、花椒、香葉、辣椒粉(粉)、辣椒(碎)、醬油、糖、油、開水、鹽。
練習:
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2.將鴨翅壹分為二，洗凈備用。
3、調料準備好
4.將鴨翅用油炸幾分鐘，皮炸幹。柳州鴨腳都是帶皮的鴨腳做的，比較好吃。
5.砂鍋內放入約150g的油，將姜蒜翻炒，再放入辣椒粉和香料翻炒出辣椒紅油，再倒入開水。壹定是熱水。砂鍋不能忽冷忽熱，否則鍋會裂開。
6、多加水，要淹沒鴨腳、鴨翅和螺螄，而且煮的過程中水量會減少，用鹽、糖和醬油調味，湯的味道會略鹹。
7.把田螺放進去，然後放鴨翅和鴨腳，不蓋鍋蓋，小火煮15分鐘。
8、紫蘇和假筐切碎。
9.放入鍋中，煮15分鐘後關火。
10，繼續泡壹天湯。我早上煮，晚上泡到10點多。大概需要12小時。湯不夠的話要經常翻鴨翅鴨腳，不然沒泡透的面會變得幹澀無味。
正宗的螺螄鴨腳鍋，走在柳州的大街小巷，總能聞到螺螄香的獨特味道，如果沒有酸辣的味道，那是遊離在空氣中的。夏天來了，柳州人也喜歡約上三五好友，喝著啤酒吃著田螺，聊著聊著，豐富多彩的夜生活就在“指油口熱”的輕松氛圍中消磨殆盡