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牛裏脊肉和牛外裏脊肉的區別

1,形狀大小的區別:牛裏脊肉又稱內脊,壹般較小,如圖1。外脊較厚,骨骼相對較大,如圖2所示。

圖例1:

圖例2:

2、用途不同:裏脊肉比較嫩,炸牛排常用裏脊肉。裏脊肉很嫩,通常用於烹飪。餐館裏做的各種牛柳菜,壹般用的都是裏脊肉。

擴展數據:

壹、牛柳的營養價值

1.牛肉含有豐富的蛋白質,其氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要,可以提高人體的抗病能力。特別適合手術後和生病後正在休養的人補充失血,修復組織。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃,是這個季節很好的補品。

2.牛肉具有補中、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴生津的功效,適用於中焦隱匿、氣短、筋骨無力、貧血久病、面色黃暈的人群。

3、水牛安胎補神,黃牛肉平中益氣,健脾養胃,強筋壯骨。

二、牛柳適合人群

1.適用於正在生長發育、手術後及患病後休養的人群,以及氣滯氣短、筋骨無力、貧血、久病不愈的人群。

2.有傳染病、肝病、腎病的人要謹慎食用;牛肉是生發用品,患有疥瘡、濕疹、痤瘡、瘙癢的人慎用。

3、高膽固醇、高脂肪,老人、小孩、消化能力弱的人不宜多吃。

三、牛柳的食療作用

1,甜平;脾胃經。

2.牛肉有健脾和胃、益氣血、強筋骨、消水腫的作用。

3.老年人壹起吃牛肉和仙人掌,可以起到抗癌止痛的作用,提高機體的免疫功能。

4、牛肉和紅棗壹起燉,會有助於肌肉生長,促進傷口愈合。

參考資料:

百度百科-牛柳