反正今天還是要吃，至少要佩服。做雞的方法太多了，三五天也做不完壹個大概。今天我拿起來說:怎麽吃全雞？沒有食譜推薦，純粹貪吃。
大盤雞
說到大盤雞這個名字，大江南北都知道。大多數人都知道它的標誌性大菜，大塊雞肉和大塊土豆，配壹片面條。西麗打呼嚕，別提多香了。麻辣過癮，分量足，油水剛剛好。妳選擇誰？
蔣莎雞
形狀像姜，蔣莎感覺和味道更像三七。幹蔣莎可以用作調料，三黃雞煮熟，切碎，蘸蔣莎醬。將雞用姜燉至雞汁耗盡，雞皮不爛。這是另壹種吃法，而且很香。
清湯雞——清燉後的冷水浸泡清遠雞(食用前切片)
水煮雞只能煮，不能久煮，最多十幾分鐘就熟透了，肉質鮮嫩緊實。所以最常用的方法就是浸泡，用熱水浸泡幾次，用熱水澆，最後用冷水淋，快速鎖住肉汁，保持鮮嫩，放涼切塊。
雞汁的種類很多，因為流傳很廣，所以蘸醬也是五花八門，有姜蒜油的，有蔥油的，也有檸檬蒜油的，也有最簡單的醬油辣椒醬菜，包容性還是蠻強的。不過既然是白切雞，那就是這個汁的原味，調料不能太濃太膩，避免篡奪主人的角色。
鹽水雞
雞鹽酥容易融化，有壹種特殊的味道。
五花肉燜雞
濃濃的鮮雞湯將五花肉包裹的整只雞煮熟，五花肉自然軟糯。光是這湯就很好吃！首先整件事用湯鍋端上來，每個人舀壹碗原湯迎接。頓時汗都下來了，所有的招數都開了。我迫不及待地想嘗嘗五花肉雞。先別忙，等桌子撤了，把五花肉雞剁碎，放在湯鍋裏煨幾分鐘，再吃。只有這樣，妳才能確定妳不會失望。
風雞，臘雞
東北的風雞沒吃過。不知道是不是也像臘肉壹樣做？臘雞的吃法和臘肉差不多。怕鹹怕硬，現在就用熱水泡，然後切成塊，放入幹辣椒炒香。也可以火鍋吃，或者蒸籠蒸。獨特的熏肉和鹹味風格。
鹵雞
烤雞
烤雞就是烤雞。將宰殺好的公雞剁碎，放入大鍋中加熱，撒上大量花椒、青紅椒、蔥、姜、蒜，用醬汁和雞塊翻炒壹鍋。對，是壹樣的麻辣炒菜套路，但壹定不是麻辣雞。
鹽烤雞
粗鹽烤雞是客家人間接發明的保存新鮮雞肉的方法。
與常見的鹽水雞不同的是，鹽水雞不是直接把鹽抹在雞肉上，而是用粗鹽來煮雞肉，利用鹽的導熱性和加熱後燒焦的香味來煮雞肉。
紅燒雞
香辣芋兒雞
把小芋頭煮熟(或者不煮直接炒)，去皮，和雞肉拌在壹起。成品吃起來像糯糯的芋頭面，雞肉吸收了芋頭面的香氣。肉嫩，辣，好吃，但是占的空間比較大。如果妳貪吃芋頭，就沒地方放其他菜了。
椒麻雞
這個菜基本上看圖就知道坐標在哪裏。椒麻雞現在講究殺。密密麻麻的花椒粒和辣椒確實讓北方人頭皮發麻，但是到了四川重慶，大家都成了受虐狂，知道山中有虎。
椒麻雞
椒麻雞是壹個統稱，代表了很多地方的特產。有的是炒的，有的是涼拌的，有的是大紅袍辣椒，有的壹定要用青椒。
總之椒油重，壹般用大紅袍炒，油鍋炸，肉嫩幹。有青椒和紅椒混合，這裏只說青椒和白椒的壹種用法。
很簡單。將煮熟的雞肉剁碎，放入攪拌碗中，撒上新鮮的青椒(用葉子可以帶來更多香味)、花椒油、蒜末、蒜水、香油、青椒圈、紅辣椒、少許糖、鹽、香醋、蔥花等。，並攪拌均勻。根據自己的喜好，可以適當多加點辣椒或者酸醋，不難掌握。
柏根藥膳雞
這種藥雞只在端午節前後出沒幾天。節氣過後，藥用根和葉的藥性都過去了，有的甚至變得有毒。所以想吃這百家雞，只能在雲南貴州端午節前後吃。做法很簡單，只要把確定的根和葉挑好，像老母雞湯壹樣用土雞煮透。耙爛的肉，帶著藥的香味，鮮膩。
嗯，全雞的做法還是很多的，就說到這裏吧。我想如果我還沒吃飯的話，我是拿不動的。
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