雞蛋結塊後，在鍋裏快速翻炒，打碎。蛋液開始凝固的時候，可以加點鹽，但不能太多，否則鹹死妳我概不負責。完全凝固後加入大米。
這個時候因為米飯涼了，可能會結塊，所以不要太開火，壹般就好。把米飯壹點壹點鏟松，和雞蛋拌在壹起。切記不要加水，不然會變成泡飯。米飯雖然是餅狀的，但是炒過之後會變松。然後根據自己的口味加點鹽。也可以在鍋底加入蔥花。
壹盤美味的蛋炒飯做好了。不知道大家有沒有興趣自己動手，豐衣足食。
要點:鍋裏的蛋液油溫不要高，要快炒散。
慢慢把涼米飯鏟到鍋裏，不加水。
記得蛋炒飯不要放味精。如果放味精，就沒有雞蛋的美味了。