大蒜的用量只有所用面粉的10%左右，也就是說，如果我們打算在家裏用100克面粉做大蒜面包，大概會用掉100克大蒜。記住“大蒜越多，面包越好”。“蒜”作為壹種味道和氣味都很明顯的調料，不僅蓋過了面包的味道，還讓我們覺得它是壹道“中國菜”。
補充:我們在家烘焙的時候，總有壹種“要給家人足夠的食物”的心態。其實很多時候，這種心態是我們烘焙失敗的重要原因之壹。
第二點:黃油的量和順序。
如果妳不打算做面包，記住黃油和大蒜的比例是1:1。
如果妳打算做面包，壹定要記住“黃油是加入面團的最後壹種成分。”膽汁也是1: 1。
很多初學者。我在網上找了很多食譜，大部分都是關於第壹步和第二步的，但是很少告訴妳為什麽。所以不理解就容易出錯。
“除黃油外的所有材料都加到面團裏”的原因有很多。油會阻礙面筋的形成，而面筋是面包吸水和漲發的關鍵。如果壹開始就加黃油，這種面包吃起來會粗糙、幹燥、堅硬。因此，面團要先揉好再加黃油，也就是常說的“後上油法”。
這是我們做大蒜面包時應該註意兩件事。
下面，米優將分享她在家自制的“大蒜面包”。我的配方可以做四塊，壹家三口。希望能幫到妳。
材料:高筋面粉100g，低筋面粉10g，蒜瓣3片，15g，雞蛋壹個，黃油20g，牛奶20g，酵母2.5g，糖20g(火腿10g，芝士條適量，兩者均可省略)。
第壹步:加入高筋面粉100g，低筋面粉10g，雞蛋壹個，酵母2.5g，糖20g，牛奶20g，攪拌成面團。
第二步:將面團揉至無生粉，加入10g黃油，將膜揉至下圖所示的兩處，然後密封，溫度不超過30度，發酵至兩倍大小，中間用手指按壓。如果沒有明顯的反彈，說明面團已經做好了。
第三步:然後我們取出面團，揉好，排氣。根據妳烤箱的大小，把它分成四等份，大約30克。揉好後整理成壹圈，蓋上保鮮膜醒發10分鐘。
第四步:按照圖中的步驟，先把圓形的面團排列成橢圓形，然後輕輕卷上厚厚的牛舌(註意不要用力過猛)，再把長邊卷到中間，再排列成底部圖標有4的足球。
第五步:然後我們把準備好的面團放入烤箱進行二次發酵，溫度70度左右，30分鐘，膨脹到原來的大小65438+下圖右上角狀態的0.5倍。
這段時間可以做蒜蓉醬。大蒜15g，火腿15g，黃油10g全部放入碗中，在水中加熱至黃油融化，然後混合在壹起。(加的火腿自帶鹽，可以加壹點鹽提味。)
第六步:接下來，我們在面包上打壹個洞，用手指把它壓成壹個深窩，然後刷上所有的雞蛋，然後在每個深窩裏填滿蒜蓉醬，最後撒上芝士條。然後放入預熱好的烤箱180度烤20分鐘(根據自己的烤箱，僅供參考)
米家“蒜蓉面包”成品展示
新鮮出爐的美味面包。
大蒜是香的。