1，肉絲逆著紋理。加壹點澱粉和幾滴花生油接住。熱鍋放油，放入大蒜炒香。加入剛才的肉，煎壹下。當它變白的時候，加入壹些美味的醬油和壹點水。註意水的添加，否則炒出來的肉看起來會很幹，不好吃。
2.先用刀背輕拍瘦肉，切斷纖維，方便食用，吃起來嫩滑。
3、瘦肉切塊糊。切好後放入胡椒粉，加入五毛錢料酒，加入蠔油和醬油。不用放鹽，整個過程全靠醬的鹹味。如果顏色不夠，可以加點醬油上色。
4、青椒和紅椒都切成鐵架，這樣更容易炒辣，因為整盤菜呈現出鮮香麻辣的味道，所以盡量選擇這些麻辣的辣椒。
5、腌制，抓拌均勻，腌到壹邊10分鐘，既給肉片壹種味道，又使肉片鮮嫩可口。
6、鍋熱了，什麽都不要放，就把辣椒倒進去，開小火烤幹，經常用勺子敲背。
讓辣椒受熱均勻，目的是快速炒出裏面的水汽，以便和肉壹起炒的時候吸收肉的香味。
7、鍋裏燒油，充分潤鍋，省去了炒豬肉片時的粘，滑鍋後把熱油倒出來，留壹點底油，先放五花肉片炒豬油，菜都指望這些豬油提味。
肉片稍幹後，豬油基本出了，刮到壹邊。
8.倒入豆豉和蒜片，炒香。豆豉的醬香味炒出來後，把瘦肉壹起炒，讓肉片充分吸收豆豉的香味。
9,
如果油多了，就把它舀出來。然後放點淡醬油，大火翻炒辣椒，讓辣椒和肉的味道融為壹體。最後，將少許雞粉、糖、高火攪拌均勻後，將煮好的芝麻撒出鍋。