首先準備材料:
西冷牛排500克(分三片),黃油40克,檸檬1個,各種蔬菜約300克,黑胡椒10克,鹽10克。
1.先把牛放在保鮮袋裏,把斷了的排骨打好,這樣炒的時候就不會回縮了。將黃油均勻地塗在牛排的兩面,備用。
2.煎西冷牛排時,要把握好火候,既要快速煎到牛肉表面,又不能把肉煎過頭。煎牛排最好用厚底鐵鍋,因為這樣可以使熱傳導均勻,加熱迅速,從而最大限度地保留牛肉的原味。鍋底加熱後,可以放入牛排,單面煎2分鐘。
3.翻過來,撒點黑胡椒和壹定量的食用鹽繼續炒2分鐘。在牛排表面擠點檸檬汁,拿起來。這時,牛排已經半熟了。
4、然後翻面,同樣撒上黑胡椒和食用鹽炒2分鐘。如果妳喜歡吃壹些嫩牛排,這時候就吃完了。如果喜歡吃壹些熟牛排,可以再煎2分鐘,已經是八成熟了。
5.把牛排放在盤子裏,在鍋裏用牛排的汁液炒蔬菜。
在家煎牛排其實是壹件很簡單的事情,但是牛排怎麽選,用什麽樣的牛排做,卻是壹個難題。建議去超市買小牛凱西牛排,也比較便宜,更適合在家煎。將原部分切成壹片,在-18攝氏度使用保鮮技術。口感嫩滑有彈性,脂肪含量低,肉質豐富,肉質細嫩。