首先準備材料:
西冷牛排500克(分三片)，黃油40克，檸檬1個，各種蔬菜約300克，黑胡椒10克，鹽10克。
1.先把牛放在保鮮袋裏，把斷了的排骨打好，這樣炒的時候就不會回縮了。將黃油均勻地塗在牛排的兩面，備用。
2.煎西冷牛排時，要把握好火候，既要快速煎到牛肉表面，又不能把肉煎過頭。煎牛排最好用厚底鐵鍋，因為這樣可以使熱傳導均勻，加熱迅速，從而最大限度地保留牛肉的原味。鍋底加熱後，可以放入牛排，單面煎2分鐘。
3.翻過來，撒點黑胡椒和壹定量的食用鹽繼續炒2分鐘。在牛排表面擠點檸檬汁，拿起來。這時，牛排已經半熟了。
4、然後翻面，同樣撒上黑胡椒和食用鹽炒2分鐘。如果妳喜歡吃壹些嫩牛排，這時候就吃完了。如果喜歡吃壹些熟牛排，可以再煎2分鐘，已經是八成熟了。
5.把牛排放在盤子裏，在鍋裏用牛排的汁液炒蔬菜。
在家煎牛排其實是壹件很簡單的事情，但是牛排怎麽選，用什麽樣的牛排做，卻是壹個難題。建議去超市買小牛凱西牛排，也比較便宜，更適合在家煎。將原部分切成壹片，在-18攝氏度使用保鮮技術。口感嫩滑有彈性，脂肪含量低，肉質豐富，肉質細嫩。