紅油對蝦的制作方法

1，鍋燒熱，倒入食用油，比平時多。用冷油在熱鍋裏炒花椒、辣椒、幹辣椒。不要過度攪拌，小火翻炒即可。

2.炒好後轉中火，放入郫縣豆豉。我用了辣醬。炒出紅油，放入蔥姜蒜入鍋底。

3.轉大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，煮點黃酒，翻炒後加入耗油、醬油、鹽、糖，約2分鐘。

4.倒入啤酒，約半只龍蝦尾，轉中小火，加蓋燜5分鐘左右。打開鍋蓋，此時如果湯汁太多，轉火收湯。