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為什麽我在家做的面包烤面包機沒有我在外面買的面包那麽軟?

烤蛋糕做面包的人肯定有這種煩惱,也正因為如此,他們做的面包才沒有外面賣的那麽軟。烤出來的面包大多比較硬,吃起來口感太紮實,不軟。我第壹次接觸蛋糕烘焙也遇到過這種苦惱。

首先我來說說妳做的面包為什麽硬。出現這種情況的原因很有可能是面包沒有及時揉好。說白了,及時揉面就是揉好的面團能拉出大面積不容易破的塑料薄膜!從而使成品更柔軟。出現這種情況的原因很有可能是發酵不能好。大家都知道面包壹般需要發酵兩次。如果在第壹次發酵的時候讓面包發酵太多,最後烤出來的面包也會很硬!

這是因為面團第壹次過度發酵會導致發酵失敗,面團生長緩慢,導致面包在烘烤過程中缺乏彈性。當然,那樣烤出來的面包也不會容易變軟。經常出現的原因是配方沒用好,油水流量稍高的配方會讓成品更軟。

但如果妳無論如何也做不出好面包,我就在這裏教妳怎麽做好吃又軟的面包。這次我在面包裏加了番茄醬和黑芝麻醬,所以面團是油油的,所以這個配方可以說是比其他配方揉膜都強,而且我的面包只需要壹次發酵,大大減少了做面包的時間。毋庸置疑,有人會問,做面包不需要兩次發酵嗎?

這份食譜也是蛋糕烘焙初學者使用的。有興趣的朋友可以收集食譜,自己在家制作。值得壹試!

材料:谷朊粉260克,牛奶165克,酵母3克,黃油25克,黑芝麻醬30克,番茄醬20克,糖28克,鹽2克,生雞蛋57克。

制作:

1.除黃油外所有材料倒入面包機,揉面時間15分鐘。

2.15分鐘後,加入融化的黃油,再次揉面15分鐘。

3.揉到可以拉出大面積的塑料膜。

4.把揉好的面團放進烤面包機,靜置20分鐘。

5.20分鐘後,拆下排氣管揉勻,再平均分成兩個小面團。

6.然後將2個小面團放入烤面包模具中。

7.送到電烤箱的中高層。電烤箱本質上就是放壹碗濕熱的水,關上電烤箱的門,選擇發酵按鈕。

8.9: 00發酵完全時取出,再將電烤箱加熱至175度左右。小烤箱烤好之後,送到電烤箱的中下層,170度烤30分鐘。

9.發現著色後立即蓋上錫紙,避免頂部著色過深。