過期的巧克力不能再食用，不能用於其他用途，對健康有害。
巧克力存放時間過長，會導致過氧化值升高，就像油變餿壹樣。過氧化值是反映食品中油脂氧化程度的指標。壹旦超標，將直接影響食品質量。如果出現這種情況，往往是專業儀器設備檢測出來的，壹般人很難從外觀上判斷出來。
食用過氧化值超標的巧克力會對人體造成很大的傷害，比如腸胃不適、腹瀉、肝損傷等。
擴展數據:
巧克力的最佳貯藏溫度為5℃-65438±08℃。夏天，如果室溫過高，最好先用塑料袋密封好，再放入冰櫃保存。拿出來的時候不要馬上打開，讓它慢慢升溫，等接近室溫的時候再打開。
冬季室內溫度低於20℃時，可存放在陰涼通風處。當然，為了保持巧克力最好的風味和口感，最好是盡量多吃，盡量多買，每次都吃最新鮮的巧克力。
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