到了8月,天氣還是非常炎熱,這些日子裏面在戶外工作的小夥伴可是非常煩躁,除了皮膚曬得通紅之外,衣服永遠是濕的,稍不註意還容易中暑,食欲不振等等。
有人喜歡在夏天喝冷飲,覺得這樣才解渴,但是這做法真的不可取,容易傷脾胃,還會造成急性腸胃炎等等。
夏天多喝點清淡滋補的湯水,可以清熱消暑的用處,而能與大冬天裏的火鍋相提並論的,大概就是夏天的酸梅湯,而且營養價值也是很高的。
它不但能平降肝火,還能幫助脾胃消化、滋養肝臟。其余的甘草,陳皮,桂花等配料都非常溫和,能配合著烏梅幫助我們理氣健脾。
酸梅湯是很有 歷史 的,起初的名字是“士貢梅煎”,是清朝宮廷特意為帝王制作的消暑解渴飲料,後來就普及民間,經過改進就有了現在的酸梅湯。
雖然名字叫酸梅湯,但我更覺得它是飲料,每年的三伏天,我家就會隔三差五的做壹大杯酸梅湯,放在冰箱裏面儲存。外出就倒到水杯裏面。
味道是酸酸甜甜的,非常好喝。
很多人說外面買的酸梅湯比自己做的要好喝,因為自己做的湯口感沒那麽好,有點澀。其實是沒掌握兩個重要的技巧,下面用我的經驗給大家說說。
烏梅、山楂幹、陳皮、洛神花幹、甘草片、冰糖
材料不貴,壹次湯的所用到的食材也就幾塊錢,可以煲很多人的分量了。
第壹步:
先把烏梅和甘草清洗幹凈了, 放入到清水中浸泡大概10~20分鐘。 再用清水洗幹凈,這壹步是很關鍵的。
這是因為,除了把雜質浸泡出來還能減少藥材的苦味。少了這步,做出來的酸梅湯就不好喝了。
第二步:
把食材都放在鍋裏,清水壹次加足。要是分開加味道會不好的。先開大火煮開,然後變中小火煮40分鐘,妳會聞到食材的香味撲面而來。
第三步:
加冰糖,分量根據個人的口味,喜歡甜的可以多加點。而加的時機是等鍋裏的水分煮沒壹半的時候加就對了。
因為酸梅湯裏面有壹道食材是甘草,如果口感想更偏飲料壹點的話,可以不用甘草,但其他的還是要放的。否則出來的酸梅湯不夠正宗。
酸梅湯煮好後,燜10分鐘,味道會更好。
這樣煮出來的酸梅湯,裝起來放冰箱,喜歡就來喝壹杯。或者外出的時候帶上,消暑解渴,在三伏天喝美味又 健康 。
我有回請朋友到家裏煮冬陰功,煮了壹鍋的酸梅湯,涼了之後,在加入冰塊,大家都贊不絕口。