都說好奇害死貓,可我就是好奇心重,搞不懂的偏要去琢磨個道道出來。再早會時常當豆腐下酒菜,始終沒發現什麽不正常。無論是燉豆腐,燴豆腐,燒豆腐,還是雞扒豆腐,酒桌上都會和其他下酒菜壹起消耗,沒見誰個吃豆腐有異常。只是感覺不能就豆腐壹個下酒菜,單調還寡淡,要配其他葷菜涼菜,最低要陪個花生米。
後來經歷多了,慢慢知道這句俗話的真的含義了,確實是豆腐下酒,不如餵狗,也確實是過去老人們的說法。如今的老人壹般就不這樣說了,壹桌菜,當然有豆腐,愛叨叨,不愛叨還有其他菜供選擇。再不能說壹口豆腐下酒會怎麽的了。
道理不說還好,有神秘感,說出來比屁還松。豆腐下酒,不如餵狗就兩個含義:
第壹個,豆腐不是待客的菜。
盡管豆腐是窮人的肉食,千百年來無人不愛吃,便宜營養還美味。但是過去規矩,自己家人吃著是高端美食,就是不能用來待客。也知道客人同樣喜歡豆腐,客人在家壹樣經常吃豆腐。
這個現象有點繞。為什麽明知道客人喜歡吃豆腐,卻不能用豆腐待客?道理是這樣的。中華民族美德之壹,就是對待客人比對自己還要好。光山傳統就是這樣,客人來了,要拿最好的食物招待,沒有條件創造條件也要整壹桌好菜。當地有句老話:“沒錢了,脫褲子也要弄塊肉待客。”說的是來了客人,家裏沒錢買肉做菜,把褲子脫掉賣了,也要買來肉,盡情招待好人家,不是脫褲子賣那個換肉。
根據這個民俗民風,就知道為什麽不能用豆腐待客。因為弄個豆腐菜顯著不盡心,對客人不重視,不尊重。換位思考,做客人的也是這樣認為,會明顯覺得受了怠慢。因而就有了這句俗語,豆腐下酒,不如餵狗。餵給狗吃,狗還知道個好,花錢請吃還得罪了人家,實在是得不償失啊。
第二個,豆腐下酒多費酒。
招待客人喝酒,都願意主客盡興,喝好不喝醉。但也有個不便說出口的原因,就是酒不能浪費了。
尤其是喝酒人,見不得美酒拋灑浪費。酒鬼更是了,壹頓酒喝好為算。可是酒場上就有很多浪費現象,大多發生在鬥酒中。偷偷拋灑酒、把酒倒掉水換酒。這裏要說的還不是這些,而是擴大酒量的事情。本來能喝半斤酒的,卻喝半斤多不醉;本來壹次就喝好的,卻過會清醒了還能接著喝。如此現象,做主人的再舍得,再大方,心裏也會有小不舒服,不高興看到這樣的場面。本來我壹瓶酒壹頓飯就盡到地主之誼,這搞得上頓喝完接下頓,費了酒也費了時間。所以說這個想法還不能明說出來,只好心裏不舒服。什麽原因造成的呢?
喝酒人都有這樣的體會,壹場酒喝下來,暈了爽了,來碗糖雞蛋,或者酸湯面,然後壹杯茶沒喝完,酒意好像過去了,還能接著喝。這就是冰糖荷包蛋的功能,直接的解酒。豆腐就有這個功能。不信可以試試,妳平時半斤的酒量,喝完暈乎乎。妳燉個豆腐下酒,最低可以多喝二兩。這多出的二兩哪去了?確實是被豆腐化解了。這個道理很簡單,高蛋白食物有分解吸收乙醇的作用。這就知道為什麽花生米是最好的下酒菜了,香味足,體量小,壹粒花生米就能和緩口腔的酒精刺激,喝下去的酒能完全體現,不像豆腐下酒,喝半斤體現三兩。