油饅頭是用中低筋面粉,加入雞蛋、鹽、水、酵母發酵成軟硬適中的面團,然後定型切成小條,油炸而成。中間的面團成熟膨脹,比當地常規的大油饅頭小很多。有叫“油饅頭”的,也有叫“小油條”的。作為早餐店的拳頭產品,深受當地人的喜愛,價格也相對實惠,經常供大於求。
油饅頭的做法有點類似於大油饅頭和油條,但又有所不同。今天鄉村大廚給大家分享壹個可以在家做的油包子的方法,希望能幫到妳。
油炸饅頭面粉500克,酵母5克,糖10克,雞蛋5克,溫水1克(36度以下),250克。
生產過程
1.用廚房秤稱面粉、酵母、鹽、糖和水。將酵母放入碗中,加入稱好的溫水,靜置3分鐘,用筷子將酵母水攪拌均勻。
2.將面粉倒入面盆中,然後加入鹽和糖,用筷子攪拌均勻,加入壹個雞蛋,然後將酵母水倒入其中幾次並用筷子攪拌均勻,然後做成軟面團,10分鐘後再揉壹次,然後攪拌10分鐘,重復三次。最後在面團表面抹壹層食用油,蓋上保鮮膜,做成面團。
3.當面團兩倍大時,油煎包子面團就做好了。在案板上抹壹層油,取出面團放在案板上,輕輕壹壓,將面團排氣,整理好面團的形狀,用手壓成拇指長度的長條,用刀切成小塊。
4.鍋熱了,把油倒進去,小半鍋就夠了。油溫六成熱時,將小塊逐壹放入鍋中,用長筷子快速來回翻動,使面條受熱均勻,迅速膨脹。油髻鼓起,顏色變成金黃色,表面變脆。取出控油。