如何讓土豆絲保持熟脆，是這道菜的重點。廚師在這裏悄悄告訴昂，這和土豆的選擇、土豆絲的處理、炒的時候時間和溫度的把握有很大關系。
下面分享壹下這道酸辣土豆絲的家常菜做法，喜歡的朋友趕緊學起來吧。
酸辣土豆絲
1.首先，我們應該有壹個土豆。土豆去皮，先切片，再切絲。絲越細越容易入味，炒的時候越好吃。土豆容易氧化變黑，切好的土豆絲要趕緊泡水。
2.紅辣椒去籽後切成細絲，青椒去籽後切成細絲，然後和紅辣椒壹起放在鍋裏備用。將大蒜切成薄片，蔥花切碎。
3.接下來我們需要把土豆絲焯壹下，把鍋裏的水燒開，用清水把土豆絲上的澱粉沖洗掉。水燒開後，將土豆絲倒入熱水中，焯水10秒後將水倒掉。土豆絲不要焯太久，口感不脆。
4.然後開始炒菜，鍋裏燒油，放入蔥和蒜炒香，放入紅幹辣椒炒香，放入青紅辣椒絲和土豆絲，放入白醋，大火快速翻炒幾下，在放土豆絲的同時盡快放入白醋，這樣可以讓土豆絲的口感更加酥脆。這是烹飪的關鍵。
5.加入鹽、糖、雞粉，大火翻炒至調料融化，倒入土豆絲，整個翻炒過程在30秒內完成。最後倒入少許香油，翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了。
好了，這個簡餐做好了，喜歡的朋友趕緊嘗嘗吧。