從前到後依次是頸脖胸肉、上腦、肩腱肉、上腦、眼肉、腹肉牛腩、裏外脊肉、臀肉霖肉、米龍、黃瓜條等，當然還有許多特殊部位有特殊需求的人會去食用，妳懂的。
牛兒不同的部位吃法不壹，當然不同的部位最適合的做法也不壹樣。
下面具體來說說每個位置的最好吃的做法：
適合燉/燜/咖喱的部位：
牛肩肉、牛胸肉及牛腩這些地方適合用來燉/燜著吃，特別是牛腩，因為牛腩有壹個非常大的特征就是在壹厘米左右厚度肉的上下有像牛筋壹樣非常有韌勁的東西嵌著，把牛腩切1～2cm見方，燉它個把小時，裏面的肉質鮮美，配上兩旁的纖維，味道簡直了。
配上壹些蘿蔔壹起燉，味道更是鮮美，廣州人吃遍天下，他們當地也有壹款特別好吃的街邊小吃，就是牛腩燉蘿蔔，特別好銷。所以如果妳想要買壹些牛肉回家燉著吃，不用糾結，買上白蘿蔔。
煎/烤：
牛上腦、眼肉、外脊（西冷/沙朗）、裏脊（菲力/牛柳）等，總之，牛背上這些塊都比較適合煎著吃，這樣可以鎖住牛肉最美最原始的味道，我們在牛排店裏吃的西冷/沙朗牛排，菲力牛排等都是牛背上的部位，很多朋友吃的時候會選擇五分熟七分熟，甚至三分熟，這樣可以讓牛肉中的營養成分最大程度的保留並且味道鮮香。
爆炒：
說到爆炒，最佳選擇壹定是俗話說的黃瓜條，也就是裏牛臀肉。
黃瓜條在牛最需要用勁的地方，即後臀部，每天都得到鍛煉，使其纖維變得粗大，並且脂肪含量極低。
這部分的肉適合垂直纖維將肉切段，（註意不是順著纖維切，這點很重要，順著纖維切的話不易入味切不方便咀嚼，就是我們說的嚼不爛還塞牙），然後放入地瓜粉、雞蛋清，再加入其他調味料腌制，然後放入大蔥等其他配菜爆炒，味道極其鮮美。
紅燒/鹵/醬牛肉：
這個做法適合腱子肉，腱子肉有前腱子肉和後腱子肉，都是牛的大腿部位，肉中含有非常多的膠質物質及類似牛筋的物質，鑲嵌在非常有韌性的牛瘦肉中間，非常有特色。
這部分肉最常見的也是最好吃的做法就是鹵著吃，外面也是鹵料店賣的最多的鹵牛肉也就是這個部位。