開花的洋蔥是可以吃的，但是它開花以後，洋蔥本身的營養物質會供給它的花，營養物質會有很大的損失，所以吃的時候就沒有那麽多營養物質了。而且開花的洋蔥壹般都是老洋蔥，味道會變差。它們不會像其他洋蔥那樣嫩，沒有食用價值，所以買洋蔥的時候壹定要選擇那些不開花的。
洋蔥開花後會結出果實。如果妳給它播種，它會長出新的洋蔥。也可以掐掉花。這樣，洋蔥就不會很快變老。之後還可以把洋蔥挖出來，把洋蔥壹簇壹簇的分開種，這樣每個洋蔥又會長成壹簇。
青蔥
洋蔥是百合科蔥屬植物的單生鱗莖，呈圓柱形，鱗莖皮白色，稀疏紅褐色。它的葉子是圓柱形的，中空的，頂端逐漸變細，大約和花葶壹樣長。花葶呈圓柱形，中空，高100 cm。中部以下膨大，有膜質總苞，傘形花序多花小花。
近卵球形，先端漸尖，花絲圓錐形，在基部合生並且附著於花被片；子房倒卵形，花柱細長，4-7月開花結果。分布於中國各地，廣泛栽培，中國境外也有栽培。洋蔥作為蔬菜食用，球莖和種子也用作藥物。