佐料
鮮人參
50克
老鴿子
僅限1
佐料
生姜6克
料酒15ml
人參鴿子湯的做法
1
備湯:用牙刷把人參表面的汙泥壹邊洗壹邊刷幹凈，註意不要把人參須弄斷。鴿子讓攤主替它們做，只要開個小口，把內臟拿出來，反復洗血。
2
把鴿子的尾椎切掉，防止它的油腺讓湯變味。
三
大火燒開鍋，至水溫90℃左右(蝦眼水)，保持水溫，拍散姜片和10 ml料酒，將鴿子放入鍋內，用水浸泡。浸泡過程中，讓熱水反復進入鴿腔幾次，順便洗去血漬。
四
然後撈起，用清水沖洗幹凈，讓其徹底冷卻。
五
將浸泡在水中的鴿子瀝幹，將人參放入鴿子內腔，放入燉鍋中，加入姜絲和5毫升料酒。
六
將1.3升沸水倒入燉鍋。
七
然後在電飯鍋裏倒入適量的開水。
八
用“燉湯”檔，燉4小時，就可以出鍋了。
九
將人參出鍋，再次放入湯中，稍微整理壹下。