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鴿子和人參可以壹起燉嗎?

人參鴿子湯

佐料

鮮人參

50克

老鴿子

僅限1

佐料

生姜6克

料酒15ml

人參鴿子湯的做法

1

備湯:用牙刷把人參表面的汙泥壹邊洗壹邊刷幹凈,註意不要把人參須弄斷。鴿子讓攤主替它們做,只要開個小口,把內臟拿出來,反復洗血。

2

把鴿子的尾椎切掉,防止它的油腺讓湯變味。

大火燒開鍋,至水溫90℃左右(蝦眼水),保持水溫,拍散姜片和10 ml料酒,將鴿子放入鍋內,用水浸泡。浸泡過程中,讓熱水反復進入鴿腔幾次,順便洗去血漬。

然後撈起,用清水沖洗幹凈,讓其徹底冷卻。

將浸泡在水中的鴿子瀝幹,將人參放入鴿子內腔,放入燉鍋中,加入姜絲和5毫升料酒。

將1.3升沸水倒入燉鍋。

然後在電飯鍋裏倒入適量的開水。

用“燉湯”檔,燉4小時,就可以出鍋了。

將人參出鍋,再次放入湯中,稍微整理壹下。