可以非常肯定地說 ：哪壹種香料也沒有回味無窮，唇齒留香的作用。
我們現在通常所指的香料大都是香料植物的幹燥物，它們可以是該植物的根、花蕾、枝、皮、葉、果實等。它們不僅能給食物增色、增香、去腥、防腐，還能有刺激性味感，同時可以形成特殊的風味。在我國所使用的大多數香料同時也是傳統中草藥，民間常稱之為辛香料、鹵料、大料等。
為什麽哪壹種香料都沒有回味無窮，唇齒留香的作用？原因很簡單，我們以鹵水為例。先來總結香料用於鹵水的作用，無外乎三種：壹.賦予食材香氣和滋味，二.去除食材中的腥膻異味，三.提升食欲。
每壹種香料都有自己的性格特點，都有著在鹵水中的作用，比如八角主要增香，也可以去腥，去腥為輔。少量花椒可以去腥，量多可以增加麻味。肉蔻提鮮味。白芷主要是去腥，特別是適合禽肉類，然後還有增香作用。蓽撥矯口劑，甘草不僅可以賦予菜肴甜味和香氣，還具有調和滋味的作用，可用於平衡或者中和各種香料的藥材氣味。
但是香料在鹵水調味的過程中，很少可以單打獨鬥，因為某壹種香料根本沒有集所有能力為壹身的功能，絕大多數需要根據食材特點、口味要求，並且結合自身的特點特性配合使用，通俗就是說香料要配伍，只有配合得當才能達到用於鹵水的作用，並且可以有回味無窮、唇齒留香的作用。
香料怎麽才能有回味無窮，唇齒留香的作用？上面提到了香料大多是我們常用的傳統中草藥，由它們組合成的香料配方（包括經典名方）熬水，充其量就是料水，濃度再高點就是中草藥水，不僅不香還會有苦味，所以香料配方還要有搭配的食材。將預處理的食材放入壹定比例的料水中，經過調味以及加熱，食材入味成熟，這就是烹調技法“鹵”。鹵再經過多次的如此反復，老鹵吸收食材的鮮香變得越來越香濃，食材借助老鹵的香濃才變得回味無窮，唇齒留香。所以香料想要有回味無窮、唇齒留香的作用必須抓住兩個重點：香料和食材的搭配以及香料本身的搭配。
●香料和食材的搭配
香料不僅有特點特性，食材也是壹樣。比如我們常使用的豬肉類食材，本身有壹定的香味，也有壹定的腥味（如豬頭豬蹄等），雞肉類食材鮮味非常足，香味略淡，牛羊肉類食材的特點就是腥膻味大。根據豬肉類的脾氣，鹵制豬肉類食材壹般選用桂皮、八角為主（進壹步增香），增加肉蔻提鮮味，再搭配良姜（去腥）砂仁、草果、丁香、甘草等。雞肉類食材可用良姜、肉桂，白芷去腥，再搭配陳皮、草果，還有脫骨香的草蔻，最後加透骨香的丁香。牛羊肉類食材先要去膻再增香，配以白芷、白蔻、花椒、小茴香，增加草果、山奈、砂仁等。
●香料本身的搭配
我們鹵制食材前壹般會先確定大體的香料框架，比如常用的中軸線框架法，以桂皮、白芷、草果、丁香四種香料為整體框架，前香、中香、後香遙相呼應。為了進壹步豐富香味、達到藥性的平衡並突出風味以及顏色，可以在此基礎上可以添加其他的香辛料。下面分享壹款川式五香鹵水配方以供參考。
川白芷50克，八角40克，良姜20克，草果20克，香葉15克，肉蔻20克，幹姜15克，草蔻20克，桂皮40克，砂仁15克，白蔻20克，小茴香10克，丁香5克，陳皮15克，蓽撥10克，花椒10克。
除了上述香料的兩大重點，鹵制時間、火候、食材預處理等都對食材的回味無窮、唇齒留香有千絲萬縷的關系，當然這篇是主講香料，所以只抓重點，至於其他關系我們有時間接著聊。
——以上就是本篇問答的全部回答，希望能給小夥伴有參考作用，壹家之言不足之處也歡迎大家評論區留言指正。