雲南都有哪些特色美食？

麗江臘排骨，臘排骨是麗江的特色，因為麗江全年的平均氣溫在13℃-20℃，非常適合腌制和風幹排骨，所以臘排骨基本上只有在當地才可以吃到，到了麗江，壹定不能錯過臘排骨火鍋，由臘排骨、土豆、豆芽、冬瓜、番茄燉出來的火鍋，散發著濃濃的臘香味。納西烤肉，這道菜鼠二強烈推薦，可以說是當地最受歡迎的壹道菜了。這本是麗江茶馬古道上流行起來的壹道馬幫菜，將腌漬過的新鮮五花肉火烤過，看起來又肥又膩，實際上烤肉的皮金黃松脆，肉肥瘦適宜，軟嫩多汁，而且壹點兒都不會油膩，吃的時候蘸著辣椒粉，非常下飯。帶皮黑山羊火鍋 ，麗江人喜歡吃火鍋，除了臘排骨外，黑山羊火鍋也是當地的值得壹試的美食。據說用的黑山羊都是在山上放養的，帶皮的羊肉吃起來沒什麽膻味，而且肥而不膩，肉質鮮嫩，很有嚼勁，火鍋裏還可以涮蘑菇、海帶、粉絲、土豆、青菜等等，秋冬時節去吃，暖和又有營養。汽鍋雞，汽鍋雞是雲南的壹道名菜，是用蒸汽通過汽鍋中間的氣嘴將雞逐漸蒸熟，由於湯汁是蒸汽凝成的，所以可以保持雞肉的原汁原味，是壹種很健康的吃法。燉出的雞肉軟嫩，湯頭非常鮮美，當地的汽鍋雞很多還會加入蟲草、三七之類的中藥材，很是滋補。