炸糖餅不難，但是容易開裂漏糖。其實這個問題也很好解決，只需要掌握壹點小技巧就能搞定。保證炸出來的糖餅又圓又鼓，不裂不漏糖，完美又簡單。
接下來給大家分享壹下炸糖餅的做法，喜歡的朋友看看吧。炒糖餅的時候，學壹點小技巧。又圓又鼓，不裂不漏糖。很簡單。
油炸糖餅
材料:500g面粉，900g水，40g糖，2湯匙糖(糖餡)，1湯匙面粉(糖餡)，油。練習步驟:
第壹步:鍋中倒入900ml水，然後加入40g糖，大火煮沸後關火，倒入500g面粉，邊倒邊攪拌，直到沒有幹面粉糊，取出放在案板上冷卻，待完全冷卻後揉成光滑的面團。
第二步:揉面，揉成長條，切成小面粉，分別把面粉揉成圓形，蓋上保鮮膜，防止變幹。
第三步:拌糖餡，加入2勺白糖和1勺面粉，加入適量黑芝麻拌勻備用；取壹個面粉團，壓平，中間捏成窩狀，加壹勺糖餡，用手轉動口，然後揉成圓形，壓平，壹個糖糕青胚就做好了，剩下的也壹樣。
第四步:然後是最關鍵的壹步，因為炸糖餅的時候容易開裂。我們可以用牙簽在青胚上紮幾個洞，這樣煎的時候就不容易裂漏糖了。
第五步:起鍋燒油，五成熱煎青胚，讓青胚快速成型。油溫低的話，糖餅會炸裂，炸到糖餅浮起，表面就定型了。稍微鼓起來後，轉小火，勤翻，使其受熱均勻，最後煎至金黃色。用筷子輕敲表面即可取出控油。
小貼士:
炸糖糕失敗的主要原因是炸的時候容易開裂漏糖。我們可以在煮之前在青胚上打幾個洞，可以有效防止糖餅開裂。那麽炸糖餅的溫度就很重要了。剛煮好後，要用中火煎至凝固，再轉小火，勤翻，使其受熱均勻。