做粥的時候加點油下去壹起熬我算妳開多大的火也不會溢出來。就是這麽簡單，妳不知道的情況下就覺得很復雜。下面我再說說我們對粥的文化和這種方式告訴大家吧。因為啊，鍋裏面是水占了大部分，而溫度始終都保持在水的沸點上。而油就不壹樣了，油的沸點要比水高得多，所以漂浮在最上面的油，就能防止水沸騰，這樣也就解決了煮粥溢鍋的難題了。熬粥壹般是大火燒開，中小火慢煮，並且熬的時間壹定要足夠，壹般在45分鐘左右；這樣的粥才夠火候。火候不對，是溢鍋的原因之二。
在煮粥前在鍋裏滴上幾滴醋，註意，壹定是論滴算的，不能多。太多會變酸的。這是因為醋酸與大米中產氣的成分相反應，會讓粥溢出來的幾率減少。熬粥是壹項看似簡單又十分有技術含量的工作。壹般我們家這種工作都會由我的媽媽來完成。他老人家熬出來的粥又軟又糯米油十足。倒入少量的食用油或者芝麻油，這時候再蓋上鍋蓋，就可以放心的去做別的事了，只要這壹招，妳就完全不用擔心粥會溢出鍋，等粥煮好的時候，妳會看見壹個幹幹凈凈的竈臺。
不同的食材，溢鍋的程度不同，比如大米比小米容易溢鍋。我的經驗是熬大粥要溢鍋時，從鍋中心位置點些涼水，熬小米粥時，摻些綠豆，花生米，紅棗等，就不易溢鍋。煮粥時如果在鍋裏滴上幾滴芝麻油，開鍋後用中、小火煮，那麽粥再沸也不會溢出來了，同時煮出的米粥更加香甜可口。少量的食用油或者芝麻油，這時候再蓋上鍋蓋，就可以放心的去做別的事了，只要這壹招，妳就完全不用擔心粥會溢出鍋，等粥煮好的時候，妳會看見壹個幹幹凈凈的竈臺。