首先說壹下肉。壹個人不吃肉是不可能的。他會缺乏蛋白質，身體虛弱。
辨別“瘦肉精”:油太稀
正常豬肉和瘦肉的皮質之間會有壹層脂肪，脂肪約為1-2cm；餵瘦肉的豬皮下脂肪層明顯較薄，通常不到1 cm，所以不要買皮下脂肪過薄過軟、皮膚接近瘦肉、瘦肉飽滿的豬肉。
此外，用“瘦肉精”餵養的豬肉，肉色較深，肉質較亮，但纖維疏松，有時會有少量“汗液”滲出肉面；切成兩三指寬的豬肉太軟，不能立在案板上。
如何防範牛肉醬？實話告訴妳:真牛肉不算太便宜，壹斤至少15元。用“牛肉醬”腌制2小時，再補上胭脂紅，豬肉就變身牛肉了。“假牛肉”讓不少市民大呼“可怕”。
買肉的時候可以註意壹下橫截面。壹般豬肉纖維細而松，牛肉纖維粗而緊。豬肉脂肪含量高，牛肉脂肪少。從口感上來說，豬肉容易咬斷，牛肉比較韌，不容易咬斷。
好牛肉的價格不會太便宜。如果遇到太便宜的牛羊肉，市民最好三思而後行，不要貪多吃大虧。
第二，說壹下熟肉。
大多數人覺得買熟肉方便，但是我告訴妳，盡量少吃，因為添加劑太多，最好用鮮肉做。如果實在麻煩，買熟肉要註意以下幾點:
有的不法商販將油炸熟肉制品染色，炒成漂亮的鮮紅色；還有壹些肉制品經過油炸和烹飪後看起來呈漂亮的粉紅色，這很可能是因為肉中添加了低氧化鈉。色素吃多了也沒用，而鈉亞X本身有毒，可能與氨基酸反應生成致癌的“亞X”。
所以我提醒妳，買熟肉制品的時候，壹定不要選擇太鮮艷的顏色。太漂亮的顏色壹般都是有問題的。
第三，說說乳制品。多喝牛奶有好處。
我每天只喝壹杯純牛奶。我已經連續六年沒感冒了。我挺壯的，卻要喝劣質奶，呵呵。。所謂“奶飲”，壹定要少喝。
牛奶壹般可以分為兩類:牛奶和含乳飲料。真正的乳制品包括巴氏奶、超高溫滅菌奶和酸奶。它的成分是牛奶，但不含水。蛋白質的含量壹般在2.3%以上，純牛奶的蛋白質含量壹般在2.9%左右。
“乳飲料”的外包裝上會標註“飲料”字樣。配料表中除了牛奶，壹般還包括水和甜味劑，蛋白質含量壹般只有1%左右。
乳飲料的營養價值遠不如牛奶，只能滿足大眾對口味的追求。處於生長期的兒童和青少年要特別註意，不要把乳飲料當成純牛奶喝。這裏的添加劑非常不健康。
營養價值最高的是鮮奶，也就是巴氏奶。這種牛奶經過低溫滅菌(60-82攝氏度)，所以必須低溫冷藏，保質期短，4攝氏度左右最多保存3天。巴氏奶加工工藝簡單，價格低廉，對營養成分破壞最小，營養價值最高。
所以，保質期越長，營養越少。盡量避免。如果實在沒辦法，就多吃維生素和蔬菜。
特別要提的是很多高鈣奶，特濃奶等等。我建議妳遠離他們。那些東西只是加了很多添加劑，根本吸收不了。其實它們還不如純鮮奶。
“超濃縮奶”、“高鈣奶”都是在牛奶中添加脂肪、鈣等營養成分。說實話，這些添加劑壹般效果不明顯，用不好還會惹事。
第四，說說主食。
就是平常的米飯，饅頭之類的，我們中國人主要還得靠這些吃飯，所以不能輕視。就拿饅頭來說吧，裏面有很多東西。。。
饅頭和小籠包都是用小麥粉做的，壹般是白中帶黃。如果發現饅頭、包子表面又白又光滑，就要註意了，可能添加了增白劑。如果摸起來很軟，吃起來像面包，最好不要買。可以加入填充劑或過多的酵母。太白饅頭傷不起。
而玉米粉粗糧饅頭，如果口感像白面饅頭壹樣細膩，也是有問題的。因為這種食物的主要成分不是面粉，而是玉米粉和蕎麥粉，不能發泡，只能做成窩頭的形狀。市面上的黃糯米糕、蕎麥糕大多是用面粉加檸檬黃、日落黃等合成色素制成的。這就是所謂的染色饅頭，防止有色饅頭:聞壹聞饅頭的味道，有香味的“玉米饅頭”比較刺鼻，玉米味太濃。另外也可以用水泡，就是把饅頭掰進水裏，觀察水的顏色。如果水的顏色變得和饅頭壹樣，就是色素饅頭。水的顏色越亮，色素含量越高。
以前，我經常買饅頭，我喜歡吃白的。後來胃總是不舒服，吸收也不好。後來才知道，太白的饅頭添加劑太多，傷胃。兄弟們要小心了。
最近國家允許大米裏放添加劑，說是對身體無害...這些我們控制不了，我就說說買米的具體經歷...
壹定要有新米。壹般餐館的米飯都不是很新鮮；
米飯顏色變深，粘度降低，沒有香味。表面有灰色粉末或白色溝紋的大米為陳米，越多越老，陳米中會有黴味，米中有蟲蛀的米粒。手裏抓壹把米，放開後觀察手上是否有白色米糠粉。這種米糠粉在合格的新米中很少見到。
硬度是由大米中蛋白質的含量決定的。米的硬度越強，蛋白質含量越高，透明度越好。壹般來說，新米比老米硬，低水分米比高水分米硬，晚稻比早稻硬。
另壹個訣竅是嗅覺:
取少量大米在手中，用手搓熱，然後立即聞壹聞。正宗新米，香味撲鼻。存放壹年以上的陳米，只有米糠的味道，沒有清晰的香味。如果聞壹聞大米，發現有異常的味道，很可能不是好米。現在市場上流行香米，有自然香味的大米很正常。如果是香的，那就不正常了。
第五，說說蔬菜。這壹塊是品種最多，隱患最多的壹塊。
妳是怎麽預防毒姜的？“毒姜”經過硫磺熏制，不僅外表幹凈，而且色澤淺、水嫩、有光澤、皮薄，輕輕壹搓就會脫落。正常的生姜顏色較深且幹燥，也可能有汙垢。
所以最好買帶土的姜，又臟又幹凈，肯定有鬼！！
小心陰險的商販:被蟲子咬過的蔬菜也不安全。
人們往往認為，被蟲子咬過的蔬菜，汙染可能會小壹些。現在很多賣菜的就按照這個思路，故意讓蟲子把蔬菜啃出洞，然後噴灑劇毒藥物。這種蟲咬農藥殘留多的蔬菜。
這是壹個偉大的舉動。怎麽處理？
用正規商店買的潔潔靈，可以洗菜的那種。浸泡3分鐘，然後換成鹽水泡，最後用清水浸泡，這樣基本的農藥都會被去除。。。但是挺麻煩的
韭菜，有人說韭菜包餃子好吃，可誰知道韭菜是罪，容易被汙染。現在壹些菜農在種植韭菜的時候使用有毒的農藥，因為大量種植韭菜的時候，根部會產生壹種生命力特別頑強的蛆，這種蛆只有用有毒的農藥才能殺死。
蛆別無選擇，只能使用殺蟲劑。
然後呢？買細的韭菜，不要買粗壯的韭菜，不安全。而且吃的時候還要泡幾次。
土豆很常見，大家都知道長牙的土豆有毒，不能吃。但確實有不法商販低價大量收購發芽土豆，清洗幹凈，用硫磺熏蒸幾個小時。經過這樣的“加工”，發芽土豆原來的綠色消失了，取而代之的是新鮮土豆的黃色，然後重新進入市場。
看顏色，最好帶點土，千萬不要太幹凈的土豆！另外，用手摸摸，有點軟。小心點，這是煙熏特征。
為了讓蝦多長肉少下蛋，壹些不法商販會在養殖中投放避孕藥之類的。另外，為了防止蝦在養殖中發病，還會投放壹些抗生素，往往會造成藥物殘留。
以我自己的經驗，用避孕藥的蝦幾乎沒有卵，煮熟後看不到金蛋，蝦的大小也差不多。而自然養殖的蝦，即使是同壹天孵化的，捕撈時大小也不壹樣。
也就是說，如果蝦的大小特別整齊，就沒有大小不壹那麽正常了。
最後，面對現有的各種食物問題，我們要吃要喝，只能少在外面吃少喝，只好自己動手了！如何吃得更健康？希望上面總結的經驗可以借鑒。生活，真的很註重細節！