對我國大部分地區而言，當前正是秋播大蒜的種植時期，大蒜在什麽時候種？采用哪種種植方法比較合理？栽種後如何進行田間管理才能提高產量？這些都是蒜農比較關心的話題，今天我們就來說說大蒜的種植方法。
壹、大蒜播種時間的確定
大蒜的播種之所以有春播和秋播之分，劃分是以露地冬季的氣候條件所決定的。由於大蒜屬於長日照作物，總體上來說，秋播大蒜由於生長期長的緣故，品質普遍要比春播大蒜的品質好。
1、春播大蒜播種時間的確定
春播大蒜播種時間的確定的依據是既要能保證完成低溫春化，又要保證蒜種的萌芽以及根系的發育，為了延生長期，播種宜早不宜晚。由於通過休眠的蒜瓣具有在3~5℃的地溫即可萌發這壹特性，只要當地溫達到3~6℃時即可播種。
2、秋播大蒜播種時間的確定
蒜瓣最適宜萌發的溫度為16℃~20℃，當日平均氣溫降低到7℃及以下時，大蒜停止生長。根據這壹特性，秋播大蒜最適宜的播種期是在日平均氣溫為20~22℃的時候，這樣能夠保證大蒜在越冬前能夠長出5片左右的葉，此時是大蒜幼苗植株抗寒能力最強的時候，能夠確保大蒜能夠順利越冬。
下表為不同地區大蒜的最佳播種時間，供蒜農朋友參考：
二、大蒜種植方法的選擇
大蒜的播種因作畦方法不同，有平畦播種、高壟播種和地膜覆蓋畦播種三種。從茬口上來說，壹般秋播大蒜為了便於灌凍水和越冬管理方便，壹般以畦做為主；春播大蒜既可壟作，也可畦作。
1、平畦播種
壹般畦寬1.5~2米，做好畦後從畦的壹側按照壹定的行距用角鋤或耬子開5~6㎝的淺溝，然後按照確定好的株距擺放種瓣並順手覆土，整畦播種完成後再適當鎮壓，並順地表耬平。
2、高壟播種
有先壟後播和先播後壟兩種播種形式。
先壟後播：整地後起壟，按照行距開2條播種溝，按株距點播並覆土。先播後壟：將地整平後不起壟，按寬行距40㎝、窄行距20㎝寬、窄行進行開溝，溝深1.5㎝，根據種植密度在溝中播種後，將寬行上面的土覆蓋蒜種並做成高壟。寬行變為壟溝，窄行變為高壟。3、地膜覆蓋畦播種
是先在畦面開溝或點播或打孔的方法播種，然後覆蓋地膜。
無論采用哪種種植方式，都建議采用覆膜栽培，實踐證明，覆膜栽培能顯著改善大蒜生長的環境條件，能夠促進大蒜的生長發育，在提前采收期的同時還能提高產量。
三、播種前的準備工作
在大蒜播種前，需要準備的工作主要有整地、施基肥、作畦，以及選種及種子處理。
1、整地、施肥、作畦
無論是春播還是秋播，在播種前都要進行整地施肥工作，並按照選定的栽培模式作畦或做壟。大蒜屬於喜肥作物，在肥料的施用上，壹般?的氮肥作為底肥施入，磷肥、鉀肥的絕大部分作為基肥施用。
施肥時要根據當地的土壤條件等靈活施肥，有條件的可實施配方施肥。壹般畝施優質廄肥3000~4000㎏或腐熟的的餅肥50~100㎏，尿素20㎏，磷酸二銨30㎏，硫酸鉀30㎏或15-18-12的硫酸鉀配方肥75~100㎏，生物有機肥100㎏，有條件的還可增施2㎏鋅肥、1㎏硼肥。
2、選種及種子處理
在蒜種的選擇上，要選擇適宜當地種植的品種，這是大蒜能否獲得較高產量的前提。在具體選種上要求蒜種硬實、飽滿、頂芽完好、無損傷和病蟲害，並進行分級處理，分級播種可保證植株整齊度壹致，便於後期管理。在播種前還要對種瓣進行處理，以促進大蒜的萌發生根和減少病蟲害的發生。
1、掰瓣去踵
為了防止種瓣的幹燥莖盤在播種後影響吸水，妨礙新根的發生，在臨近播種時，結合選種將莖踵（幹燥莖盤）剝掉，以利於大蒜發根和出苗。
2、浸種處理
浸種並不是必須操作，可靈活選用，主要有溫水浸種、肥液浸種及藥劑浸種三種。
溫水浸種：在播種前先將蒜種晾曬2~3天，然後放入40℃的溫水中浸泡24小時，期間換水2~3次，在浸種時要保證水溫恒定，浸種後晾曬4小時左右再播種。肥液浸種：是將蒜種用0.3%的磷酸二氫鉀溶液浸種，壹般浸種時間為6小時，可增強種瓣的活力，促進早萌發，具有顯著提高早熟和增產的作用。藥劑浸種：藥劑浸種主要是針對土傳病害的地區選用，可和肥液浸種結合使用。浸種液的配方為1000份水+3份多菌靈或代森錳鋅或甲基托布津+3份磷酸二氫鉀，將剝好的蒜種裝入網袋，放入浸種液中浸種4~6小時，撈出攤開晾幹後播種。需要註意的是，浸種並不適宜幹旱且灌溉條件差的地區，這樣容易導致蒜瓣內水分被土壤吸收失水，反而會阻礙發芽生根。
四、大蒜的播種
在大蒜播種前首先要確定播種密度以及播種管理。
1、播種密度的確定
合理的播種密度是大蒜優質、高產的關鍵措施，應充分考慮各種因素。
按生產目的確定栽培密度：壹般產蒜薹為主的，適宜的行距是14~17㎝，株距為7~8㎝，每畝用種量為200㎏左右；以產蒜頭為主的，適宜的行距為18~20㎝，株距12~15㎝，每畝用種量135㎏左右；以蒜薹和蒜頭兼收的，適宜的行距為16~28㎝，株距12~13㎝，每畝用重量200㎏左右。按成熟期確定栽培密度：早熟品種由於生長期短，密度相應要大，壹般行距為14~17㎝、株距7~8㎝，畝用量200㎏左右；中晚熟品種生長期長，植株高大，密度相應較小，行距16~18㎝，株距10㎝左右為宜，畝用量150㎏左右。2、大蒜的播種
關於播種方法，在開頭已經講過，無論是采用畦作、壟作，為了達到苗齊和苗壯的目的，都應確保以下幾點。
常言說得好?深栽蔥，淺栽蒜?，大蒜適宜的栽種深度壹般為3~5㎝。在播種時有兩種方式：壹是插播，也就是將種瓣插入土中後，覆土踏實；二是開溝播種後覆土並輕度踏實，澆透水。播種時把握的原則是深淺壹致、蒜瓣大小壹致、覆土壹致。原則上蒜瓣播種後距土面的距離平畦為2~3㎝，高壟及高畦為4㎝左右。
在擺蒜瓣時應輕輕摁入松土中，不可用力過大，以免損傷蒜瓣莖盤的發根部位，容易出現缺苗。擺蒜種時，將蒜瓣背腹部連線與播種行的方向平行，保證出苗後植株葉片的分布方向與播種行方向垂直，有利於接受更多的陽光。
3、地膜覆蓋
大蒜地膜覆蓋有3種方法，壹是在播種後澆水等水下滲，噴灑除草劑後及時覆蓋地膜；二是在播種後澆水，噴灑除草劑，等溫度降低至16℃左右時再覆蓋地膜；三是先覆蓋地膜，根據株行距點播蒜種覆土，適於播種晚的蒜田，可有效提高地溫。
五、大蒜的田間管理
大蒜的生長發育，可分為萌芽期、幼苗期、花芽和鱗芽分化期、蒜薹伸長期、鱗莖膨大期和生理休眠期6個階段，這其中5個時期是在田間度過的，在具體的管理時，要根據不同時期的生長發育特點來實施田間管理措施。
1、萌芽出苗期的管理
大蒜根據品種的不同，出苗期也有很大區別，早熟品種壹般7天左右即可出苗，而晚熟品種出苗期壹般要達到15天甚至更多。這壹時期田間管理的核心任務是為蒜瓣的萌發出土創造適宜的條件。
水分管理：主要措施是播種後立即澆水，促使蒜種與土壤密切接觸，在出苗前如果遇到土壤表層板結，可澆壹次小水。不過土壤也不宜太濕，否則會造成根系缺氧出現爛根、爛母等。秋播大蒜如遇大雨，田間出現積水時應及時排水。除草：除草的時間在播種後出苗前，藥劑可選用33%二甲戊樂靈乳油250ml/畝，噴灑於畦面後輕耙壹遍，促使藥液混入土壤，增強除草效果。地膜覆蓋栽培的，在播種澆水後，先噴施除草劑於畦面後再覆蓋地膜。2、大蒜幼苗期的管理
秋播大蒜和春播大蒜幼苗期所處的環境不同，管理上也有所區別。
秋播大蒜：秋播大蒜的幼苗期是在冬季度過，在越冬前要保證苗壯，確保安全越冬。具體的管理措施是在幼苗長至2~3片葉時，施提苗肥，每畝追施尿素10㎏，先將肥料撒施後澆水，然後進行中耕松土，蹲苗，促進根系下紮。在土壤封凍前澆封凍水，有條件的地區在澆完封凍水後還可覆蓋稭稈等，有利於保溫保墑，有利於幼苗順利越冬。春播大蒜：春播大蒜幼苗期的主要任務是防止母瓣提早爛母，因為幼苗期蒜苗生長所需的養分主要靠母瓣供給。具體的管理措施是及時鋤地，防止土壤板結。當幼苗長至2~3片展葉時深鋤，這是根系處在向下紮根階段，深鋤不會傷根；間隔4~5天後，再鋤壹遍，在疏松土壤的同時，有利於提高地溫。以後由於根系開始橫向生長，鋤地時應淺鋤。3、大蒜鱗芽和花芽分化期的田間管理
在這壹時期，種瓣中的營養被幼苗生長所消耗，開始腐爛甚至消失，我們俗稱?爛母?。對養分的吸收逐漸轉向土壤供給，而且此時隨著假莖的增粗和根系生長量的增加，對養分的需求迅速增加，因此，要根據?爛母?期及時澆水和施肥。
秋播大蒜：在第二年返青後結合澆水施返青肥，每畝可追施尿素20㎏或氮磷鉀三元復合肥15㎏，為幼苗返青後的生長提供充足的養分，促進鱗芽和花芽分化，早熟品種及氣候溫暖的地區可適當提前澆水施肥。春播大蒜：春播大蒜這壹時期的發育期較短，澆水施肥原則上要相應提前。4、蒜薹伸長期的管理
從花芽分化結束到蒜薹采收，這壹時期的長短和品種及氣候條件有密切的關系。
秋播大蒜：隨著花莖伸長的加快，對養分的需求也隨之增加，在花莖伸長旺盛期，也是大蒜營養生長的旺盛期，到采收蒜薹時，對養分的吸收量達到峰值，因此，這壹時期的養分供應就顯得特別重要。當蒜薹長至?露尾?，也就是總苞尖端伸出葉鞘時，要結合澆水施催薹肥，每畝可施用氮、磷、鉀復合肥20~30㎏，並要保證田間土壤處在濕潤的狀態，在采收蒜薹3~4天前停止澆水。春播大蒜：春播大蒜花芽分化後，由於氣溫上升較快，因此花莖伸長的速度也較快，當蒜薹露尾時蒜頭已進入膨大期，對養分的需求較大，更要及時追肥和澆水。5、大蒜鱗莖膨大期的管理
蒜薹采收過後，大蒜葉片的生長基本停止，鱗莖膨大進入旺盛期，基本經過半個月左右的時間，葉片開始枯黃脫落，這壹時期的管理重點是防治大蒜過早衰退，田間管理要盡量延長葉片和根系壽命，以維持吸收和制造養分的能力，同時促進養分向鱗莖轉移，促使蒜頭肥大。
具體的管理措施是在蒜薹采收後，及時澆灌催頭水，以後小水勤澆，澆水的好處是保持土壤濕度的同時還能降低地溫，促進蒜頭膨大，農諺說?要長蒜，泥裏陷?說的就是這個道理。在蒜頭采收前5~7天停止澆水，有利於采收後的蒜頭貯藏。
在澆催頭水時，要根據養分供給情況，追施催頭肥，每畝可追施尿素10~15㎏、硫酸鉀5~10㎏，同時配合土壤施肥，還可葉面噴施0.2%的磷酸二氫鉀溶液，可以較大限度提高蒜頭的產量。
大蒜種植是否能夠獲得較好的產量品質，即取決於栽培模式、栽培季節，也取決於品種，還取決於田間管理措施是否到位，蒜農朋友在種植大蒜時，要充分了解大蒜的特性，然後輔助相匹配的管理措施，這樣才能為大蒜獲得高產打下堅實的基礎。