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下館子最不該點哪些菜?

下館子最不該點那些菜?其實這是壹個挺考驗人的問題,因為“眾口難調”。但是我覺得點菜是壹門學問,應該從這兩方面考慮:

記得2000左右的時候,壹次和朋友出門跑長途。中間在路邊找了個飯店吃飯。因為是朋友請客,叫我點菜的時候,我就點了壹盤燒茄子。

當時被朋友笑話的,他說:“現在茄子五毛壹斤,妳點的這個菜壹斤半茄子不到,賣十二性價比太差!”所以從此以後去飯店點菜,我比較註重性價比。那麽哪些菜性價比不夠,或者說根本不值得去飯店吃呢?我認為:

我覺得這件事眾口難調啊!

像是我爸,每次去吃炒菜米飯,壹定不讓點的就是那種家常菜,例如:土豆絲,蓮花菜,豆角,小炒肉這些,因為他覺得這些家常的菜他都能做出來,沒必要點。他比較喜歡點海鮮類或者硬菜。比如:毛血旺,紅燒肉,扇貝,蝦之類的。

國慶放假在外邊吃了整整七天飯,我是家庭主婦,老公說他放假了我也就放假了歇幾天不用做飯,平時都是在家做,有時不想做飯了就在外吃,還是家裏自己做的飯吃了舒服,外邊的菜油重,鹽重,調料重,吃的膽囊又不舒服開始鬧肚子,哎!明天他正常上班我也開始正常生活在家做飯吃。

答案是最好別下館子!

自從看了很多關於食品安全方面的報道就慢慢的嘗試在家裏做飯,現在不僅喜歡吃自己炒的菜,街坊鄰居朋友也都喜歡我做的飯菜。我們沒有事了就經常聚會!

我最拿手的是燉魚、燉雞、紅燒肉。我媳婦給我打下手,現在我天天都要看 美食 視頻看多了就自己做,我老婆現在都不想出去吃,只想吃我做的菜,她寧願切菜洗碗嘿嘿。

做菜最主要就是選擇好的食材,豬肉我選擇溜達豬、雞肉也是溜達雞、魚必須是江裏的或者是海魚,這樣才能燉出好的口感好的滋味!每周末都奢侈壹回,去海鮮市場買新鮮的螃蟹還有海蝦。為了學會涼拌菜,我特意花錢去壹個生意興隆的早餐店去學了壹個星期。

現在我越來越喜歡 美食 了,下壹步我準備去學壹下各種面食的制作,有壹位住在我附近的面點師很有名,可以通過朋友介紹,想學的話也很方便。現在除非是不得不去的應酬才去飯店吃飯,隨著手藝壹天天進步現在真的不太想去外面吃飯了。

以前有位老大哥跟我專門聊過這話題,他沒告訴我不該點哪個,但是他告訴我,正經下館子吃,就不要點自己輕松就能做的,要點就點那些工序復雜,自己在家不好拾掇的,或者材料不常見,自己做不好的。要是下館子吃的跟家裏壹樣,那這館子就下的沒勁。

我是壹個餐飲從業人員,對餐飲各種怪象,有所了解,下館子最不該點那些菜,以我個人觀點說說進館子那些菜不點,或者少點,下面說的話題也許餐飲同行或者老板會攻擊我,不認同我的說法,我所說的不代表所有餐飲業都這樣,只是及少部分黑心商家。

1.滋補湯類最好別點,基本沒營養

現在餐館裏的滋補湯百分之九十都是假的,壹點兒也不誇張,別看菜單上寫著天麻、當歸、乳鴿、甲魚等補品,再配上少則88元,多則幾百上千的高價,裏面卻基本沒營養。

有些店家力推熬制幾天幾夜的湯,也許沒壹根骨頭、雞鴨等食材,黑心商家為了節約成本會用高湯素代替。建議點現做的豆腐湯、西紅柿雞蛋湯、素菜湯等。

2.活魚活蝦做樣子走過場

點餐後,總有服務員拿網兜撈出壹條活蹦亂跳的魚,讓顧客過目。等客人轉身,換成死魚死蝦,真正上桌的,還是妳看到的那條魚嗎?活魚活蝦就是展示品。想要吃海鮮河鮮建議去專做海鮮河鮮的酒樓或人流量大的餐館,這些地方生意好,菜品走得快,吃到不新鮮的概率要低。

3.秀色、並不可餐

現在很多餐飲店,為了使菜品達到色香味,濫用添加劑,增香增鮮、調色色素、潲水油等,完全不按照說明書安全使用添加劑,有損食客身心 健康 ,如果妳點的菜肴過於鮮亮,那就很可能是“化妝”過的。現在很多菜譜都帶圖片,那些看起來過於鮮艷的菜,還是少點為妙。

以上觀點僅為個人看法,也許有偏差,跟我看到的想的完全不壹樣,如有不實之處敬請大家原諒。

現在人們的生活水平越來越好了,下館子的機會就多了,但是在點菜的時候什麽菜最好別點。

1.毛血旺這道菜很多人都愛吃,但是進餐館最不該點的就是這道菜,首先這道菜油很重,餐館為了節約成本不會用好的油來做菜的,都是最便宜而且經過反復利用,還有就是毛血旺裏必不可少的鴨血,這樣的鴨血都是用血粉勾兌的,裏面放的豬肚,基本也是冰凍的。

1.壹些需要耗時的燉湯,比如老母雞燉湯,壹般壹鍋燉湯都要煲幾個小時,廢火耗時不說,保存也是壹個很大的問題,肉湯本來就是壹個非常容易變質的東西,大部分餐館都是用湯料勾兌這種湯的,還有就是在市場上買來的,冰凍袋裝半成品,這個方便保存,有客人點的時候只要回鍋熱壹下就可以,但是這裏面基本都會添加防腐劑的,所以盡量別點這種湯。

3.韭菜,我是非常愛吃韭菜的,但是每次清洗就很麻煩,要壹根壹根的撿,還要清洗好幾遍,耗時費力,但是餐館洗韭菜不會這麽講究的,爛葉子不會壹根根撿幹凈的,最好不要點韭菜,可能不新鮮也不幹凈,反正炒出來炒出來也看不清楚好壞。

下館子最不該點哪些菜?這問題看妳是怎麽考慮的,有四點值得認真思考!

1 、食材價格便宜,烹飪手法簡單的菜,最不該在館子點。

如芹菜炒粉條、炒土豆絲、炒豆芽幹豆腐、蒸蘿蔔、雞蛋湯壹類。

土豆1元壹斤;芹菜、豆芽2元壹斤。

簡單家常菜,沒有什麽技術含量,只要會做飯的,操作這些都“忒”簡單,顯示不出下館子吃點有“技術”的烹飪要求。

2 、衛生難以保障的菜,最不該在館子點 。

如蘸醬菜。

蘸醬菜多數是要耗費大量水才能洗凈的“葉菜”,這種菜容易被汙染,在自己家洗都非常費勁,不說用特色洗法,就是水壹般館子都“消耗”不起。

居民用水價格是每立方米2.8元,餐飲行業用水價格是每立方米4.6元,哪家館子舍得用“流水”洗菜,蘸醬菜的衛生很難保障,所以不要在館子點這種菜。

這種蘸醬菜,自己買回家,仔細洗幹凈,不用烹飪,擺上桌就是“壹道菜”,比快手菜還來的容易。

3、用重復油的壹類菜最不該在館子點 。

如炸丸子、炸薯條、炸魚、水煮魚(肉)等。

用重復油,產生有害的“苯並芘”等致癌性物質,反復用的油,油被氧化,吃多了容易使人衰老。

4 、食材不新鮮或者質量難以保障的菜不該在館子點。

如香辣蟹、辣炒蟶子、紅燜大蝦、醬肉(系列)等。

海鮮壹類,新鮮的食材都會用清蒸的方法制作,若不新鮮的食材,有的不良商家會用“遮蓋、掩飾”的烹飪手法,這種挺坑人,不要被蒙蔽。

有些肉類食材,可以通過再加工,用特殊手法,“搖身壹變”,賣不出去的熟食,拼拼湊湊,有些甚至變質了,這類也不該在館子點。口味越重,掩飾性越強。

1、自己會煮、會蒸、會炒的極其簡單,買回食材動下手就完成的不點!

如煮鴨蛋、煮大蝦、蒸螃蟹、蒸扇貝、蒸蜆子、炒土豆絲、拌幹豆腐絲等。

2、不衛生、不 健康 做法的不點;不新鮮食材的不點;易掩飾食材的不點。

如油炸的、反復過油的;不是時令食材;不新鮮的海產品。

3、超級貴的不點。尤其是性價比高的離譜的不點。

如壹條魚12元,館子賣出48的價格;壹斤菜4元,館子賣到20元的。

我是愛做家常菜的蔚姐,喜歡就關註和轉發吧。我會持續為您提供優質問答和 美食 新菜譜。

我可以明確告訴大家,下館子最不該點的菜品,就是重油重辣的菜了, 因為這些重油重辣的菜,多是采用壹些特殊方法制作出來的,而這種特殊方法,雖然在口味上面確實不錯,但在營養價值上面,

那是完全沒有的, 而且有些重油重辣的菜,非但對人沒有任何的營養價值,還會對人帶來壹定影響的, 但這種影響就不是好的影響了,而是有害的影響了,因為有些重油重辣的菜品,多是采用極端方法制作出來的

至於是什麽極端方法,相信不用我多說,大家也是知道的, 所以下館子吃飯的時候,最好不要點些重油重辣的菜品,而是點些清淡口味的菜品,因為這些清淡口味的菜品,是不能使用極端方法的

也是不值得使用極端方法的, 畢竟清淡口味的菜品,本身就是沒有什麽味道的,但那些極端方法制作出來的菜品確是很香的, 所以只要在清淡口味菜品上面,使用了這些極端方法,那麽這些做好的清淡口味菜品

也就會有壹股香味出來了, 但這種香味對於清淡口味菜品來說,又是不正常的香氣了,而客人壹但發現不正常了, 那麽就會心有懷疑了,而客人壹但懷疑了,就想弄個水落石出了,而客人但壹認真了

那麽就會有暴露的風險了,而壹但極端方法暴露出來了,那麽店裏也就做不下去了, 所以為了避免這種情況發生,在制作清淡口味菜品的時候, 也就不會使用那些極端方法了,而是采用正常的制作方法了

而這種正常制作的菜品,才是比較 健康 ,比較有營養的菜品, 但在下館子點菜的時候,也盡量不要點些包菜,大白菜,花菜這些蔬菜類菜品,因為這些菜品有極大可能,多是沒有經過清洗的菜品

畢竟這些菜品,除了外面幾個菜葉子比較臟之外,裏面的菜葉子多是比較幹凈的, 所以洗菜阿姨在洗菜的時候,也就不會清洗這些菜品了,而是直接沖壹下就行了,至於有沒有農藥殘留,那就和她們沒有關系了

大家好,我是明澤 美食 ,我的回答是:

下館子最不該點哪些菜?這個要看妳的就餐性質了,如果是邀請賓客,那就別點那些家常菜,應該點壹些能代表自己地方特色的菜品,這樣才能體現出妳的待客熱情。如果是朋友聚餐,那就點壹些大家都喜歡的菜品,畢竟大家都很熟,沒必要擺排場了,只要吃的舒服就好了。

①不該點湯菜。 為什麽不該點湯菜呢?

湯菜和燉菜差不多,在飯店做湯菜不同於家裏,基本都是在短時間內制作完成,畢竟在飯店上菜是需要快速的,總不能給妳多上個壹個小時吧?如果燉那麽長時間,估計妳能等急眼了。但話又說回來,在短時間之內,湯菜能做到入味嗎?答案是不能,既然不能做到,那麽湯菜也就別點了,還是回家自己做吧。

②不該點海鮮菜。 除非是在盛產海邊的城市,可以點海鮮類的菜品,如果在內地城市,海鮮類的菜品最好少點,除非是高檔餐館,能做到名廚亮竈的那種,我們可以看見廚師做菜,否則的話,難以保障菜品的質量,活海鮮有可能被掉包,而且會讓妳高價吃差品,這個並非是絕對的,但也是客觀存在的。

③不該點涼拌菜。 在飯店吃飯,不可避免的要點上幾道涼拌菜,但涼拌菜真的不該點,別的不說,單是衛生問題就讓妳難以接受,我曾經在壹個餐廳裏,親眼看見飯店後廚拌制涼菜,切涼菜的案板就很不衛生,而且涼菜切制完成後,那個涼菜師,直接就用手去抓拌涼菜, 更恐怖的是,那個涼菜師沒有戴口罩,沒有戴壹次性手套,而且沒有穿工作服,還沒有單獨的涼菜間兒,食品衛生法規定,餐廳必須要有單獨的涼菜間,而且工作人員必須要戴口罩,壹次性手套制作涼菜,並且生熟分開,還有專門的餐飲工具。試問壹下,有多少人能做到呢?

④不該點家常菜。 去飯店就餐,最好別點家常菜,尤其是土豆絲,豆腐或者壹些豆芽類的菜系,這些低成本的食材,經過飯店加工,賣出來的價格也不便宜,我們既然是去下館子,就應該點壹些在家裏做不出來的菜品,如果吃壹些很普通的家常菜,那麽我們還不如在家裏自己動手做了,何必花那麽多錢去飯店點菜呢?既然是去下館子,就應該點壹些平時自己不會做的菜。這樣才能體現出在飯店吃飯的感覺。

⑤不該點肉餡類的菜品。 去飯店吃飯,盡量別去點那些肉餡兒類的菜品,比如:炸丸子,丸子湯,或者是加餡兒類的菜品。為什麽說不要點這些肉餡類的菜品呢?其實這個很好理解,壹個是肉餡兒類的菜品不透明,再有飯店的肉餡兒大多都是下腳料做的,雖然不是劣質的肉,但還是不點為好了。

——最後總結: 關於下館子最不該點哪些菜。我的回答就到這裏了。其實我給出來的建議,並不是說飯店做菜的質量有多麽不好,而是壹些客觀存在的現象,既然我們去飯店吃飯,那就壹定要點壹些讓自己滿意的菜來吃,要做到既實惠又安全衛生,只有這樣才能讓我們吃得更加滿意 健康 。 我是明澤 美食 ,感謝大家閱讀本文,如有不足之處,請在下方留言欄留言互動,謝謝!