其實市面上流通的“鮮銀耳”都是經過加工的，無毒，可以直接煮熟食用。其實真正的鮮銀耳是不壹樣的，和普通的銀耳不壹樣。
壹方面，從制作工藝上看，鮮銀耳是不加工的，而普通銀耳是經過多級加工烘幹的。
另壹方面，鮮銀耳中含有卟啉光敏物質，食用鮮銀耳後會隨血液循環分布到人體表皮細胞。此時暴曬可能導致日光性皮炎，皮膚發紅、瘙癢、疼痛，出現鮮紅色丘疹和水皰。卟啉光敏物質也容易被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流淚、乏力、氣短等癥狀。普通銀耳不含卟啉光敏物質，對人體無害有益。