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鮮銀耳和幹銀耳哪個營養好?

大家都知道銀耳的營養價值很高,所以銀耳越來越受到大眾的青睞。然而,人們在購買銀耳時,往往會選擇壹些所謂的“鮮銀耳”。

其實市面上流通的“鮮銀耳”都是經過加工的,無毒,可以直接煮熟食用。其實真正的鮮銀耳是不壹樣的,和普通的銀耳不壹樣。

壹方面,從制作工藝上看,鮮銀耳是不加工的,而普通銀耳是經過多級加工烘幹的。

另壹方面,鮮銀耳中含有卟啉光敏物質,食用鮮銀耳後會隨血液循環分布到人體表皮細胞。此時暴曬可能導致日光性皮炎,皮膚發紅、瘙癢、疼痛,出現鮮紅色丘疹和水皰。卟啉光敏物質也容易被咽喉黏膜吸收,導致咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流淚、乏力、氣短等癥狀。普通銀耳不含卟啉光敏物質,對人體無害有益。