鯽魚湯的正確做法，要知道“壹煎，二走紅，三蓋上”，保證這3點，僅需放壹點兒鹽，便可獲得味兒鮮美，茶湯顏色乳白濃厚的鯽魚湯。所謂“壹煎”就是指，在煮鯽魚湯以前，必須要先將草魚雙面都煎壹煎，煎至表層發黃之後再熬湯，可到除腥味，湯味更為鮮美。“二走紅”就是指，煮鯽魚湯前10分鐘左右要走紅熬湯，別忘記走紅煮高湯，小火燉白湯。“三蓋上”就是指，鯽魚湯煲出乳白色後，需蓋上，文火接著燒煮5-10min，以促使鯽魚湯更為粘稠。鯽魚湯含有優質蛋白質以及各種礦物，且脂肪率低，它營養全面，不管老年人、小孩子、女人都合適喝，妳們可以多給家人做。
鯽魚湯1、新鮮草魚買的時候找老板處理幹凈，雙面各自劃三刀，不必斷開。在鍋裏放適當油燒熱後，放進草魚開中火或是中走紅逐漸煎魚。2、煎至壹面淡黃時，翻過來，煎此外壹面。註：稍稍煎壹下，表層變黃了也能夠，不用煎到金黃色。3、將煎好的魚放進石鍋中，添加兩塊姜片。4、添加足夠多的開水，熱水流量能夠未過草魚，隨後開走紅逐漸熬湯。註：開水可適當多放壹些，畢竟在煮湯的過程當中水份會損失許多。關鍵：維持走紅情況，開猛火煮10分鐘，走紅熬高湯！
5、蓋上蓋，用小火，再次煮5分鐘。6、打開表蓋加適量鹽調料。再煮1分鐘，鯽魚湯就完成啦。茶湯顏色乳白，味兒極鮮~小提示：1、煎鯽魚不必中小火，壹定要文火或是中走紅來煎，促使草魚表面迅速起膜、定形而不會燒焦或使魚類較為散亂。2、熬湯用熱水或是溫開水都是可以的。3、煮鯽魚湯，加二片姜、適度鹽就可以，不用其它的八角、小茴香什麽的，以免影響草魚自身的鮮美。