我就是壹個人住，中午在外面解決就餐問題，晚上都是自己動手做飯。對於晚上壹個人的吃飯問題，我有問過壹起工作的同事，有些人是在外面吃，有些人長期吃泡面，有些為了不浪費，晚上只做壹菜壹湯，也有的做兩菜壹湯，但大多數會做飯的是男生，女人吃泡面或是在外面吃的比較多壹點。這說明男人會做飯的越來越多了，女人會做飯的越來越少了。
我覺得不管男女，在外面長期壹個人住，吃飯的問題還是自己解決壹下好，既鍛煉自己，又解決了自己肚子餓的問題，當妳嘗著自己親手做的食物，研究出各種食材特性的時候，妳的生活又多了壹份樂趣！
要想做出豐富、營養、適量、可口的飯菜，就要好好的花心思去學習，沒有哪個廚師是天生就會的，都是通過學習，失敗，不斷的了解各種食材的特性與火候，才有了廚師這個稱號，我們每個人的工作不壹樣，生活習慣不壹樣，口味也不壹樣，根據自己的口味經常去做調整就能做出自己比較滿意的飯菜了！
怎樣做好壹個人的晚飯？我來介紹幾種菜又豐富又營養又簡單:
壹是，雞蛋羹
做法:雞蛋兩枚，打開雞蛋入碗，放鹽少許，用溫水稀釋打出沫就好了，放些胡蘿蔔、火腿腸粒小粒等等，放在電飯鍋與蒸飯的時候壹起蒸。出鍋淋上生抽，蔥花就好了。
二是，雞仔煲飯
就是把土豆，香菇、雞腿或雞翅等等洗凈切塊好後，先在鍋中炒至七分熟、放鹽、放好調料出鍋，再與淘好的米壹起混合後蒸熟。
三是，蒸各種菜
五花肉蒸豆角、蒸冬瓜、蒸青椒，雞翅蒸青豆、雞腿蒸土豆、肉沬蒸豆腐……
所有操作都壹樣:（要求所有的食材切小點，切薄點容易熟)肉切小小塊，豆角切小段、青辣椒切小段，放壹個盆裏，倒入適量的料酒、鹽，生抽，耗油，雞精壹起伴勻，再用米粉逐漸加入伴勻，直接盆底食材上掛住米粉就好，壹個電飯鍋下層米，上層菜，按蒸的米飯時間再加十分鐘！出鍋後，放上蒜沫、蔥花，最後淋上熱油。
四，涼拌
涼拌黃瓜，涼拌西紅柿，涼拌折兒根，涼拌海帶絲，涼拌木耳菜，涼拌土豆絲、涼拌豆芽等等
涼拌的食材壹定要清洗幹凈，除了黃瓜、折兒根可以直接涼拌，其它的食物涼拌都需要過熱水燙熟後才可以涼拌！
涼拌菜最關鍵是調料，簡單的調料就是鹽、雞精、白糖、老抽、生抽，熟油、辣椒面等
我認為，晚餐應該有豐富的膳食纖維、維生素和碳水化合物。
粗糧、蔬菜、水果、蛋白質都應該有，白天用腦過度的話，可以選擇清淡易消化的魚類食用，有助於記憶力提高。
壹定要控制好量，吃到7、8分飽就可以了，這樣不會影響睡眠。
吃方便面，佐料隨便加(雞蛋、雞腿、牛肉、香腸……)。
我是老王，俺也來回答壹下，但不壹定會給妳帶來什麽幫助，因為眾口難調啊。壹個人，孤家寡人，形影相吊，別說自己想做飯了，有時真的連泡面都懶得煮，如果還有心情把晚餐做的豐富，且吃的壹幹二凈，基本上都是樂觀的食神。但多數情況下因為壹不留神，做多了吃不完，做少了不入味，就算自己廚藝不錯，自己吃自己做的，也會食之無味。如果有時掌握不到度，做壹個人的飯量和兩個人根本沒什麽區別。
壹個人住，自己做飯確實很煩。但35歲以上，無論男女，只要不是運動量特別大的，晚上就少吃點吧，把種類豐富的想法用在早餐和午餐上。因為晚上壹旦豐富了，吃多了，久而久之，會增加身體負擔。
比如妳煮壹個雞蛋和壹個紅山芋，用的煤氣和煮的時間基本上沒啥區別。那麽晚飯如何做的種類豐富又不會太多吃不掉呢？
壹、首先要有壹個合理的規劃
壹個人長期吃晚飯要有壹個合理的規劃，這個規劃首先要在采購食材上做文章，如果沒有采購，晚飯種類豐富那就免談。寧願冰箱擺滿心煩，也不能打開就看到壹馬平川。
二、其次要有壹個晚餐規劃表
計劃是死的，人是活的。當妳排好了晚餐規劃表和具體用什麽餐的時候，但往往身體和口味是很誠實的，它會在不同的時候讓妳想吃計劃外的壹些東西，比如今天胃口需要，不按規劃表，想吃另外壹種東西了。這就要靈活運用和改進晚餐規劃表。
三、接著需要合理搭配膳食
其實晚上不需要進食太多的東西，很多人因為上班的原因，都要晚餐當做正餐，其實這是非常不合理的，夜宵吃得多，勢必會對身體帶來隱患。早吃飽，午吃好，晚吃少，這始終是真理。壹個人晚餐的豐富性上，要力求精、少、合理的膳食搭配。
四、晚餐要吃的豐富，到底吃什麽
其實我們無法給妳建議，因為每壹個人的口味都是千差萬別，有的喜肉，有的喜蔬菜，有的人晚上竟然也會喜歡吃不容易消化的炒年糕，有的人壹個烤紅薯就著壹碗稀飯就應付了壹頓晚飯。
總之壹個人吃飯，除了要根據自己的口味需求來之外，搭配上盡量做到精且少，想吃啥就吃啥，但是壹定不能吃的多，長期晚上吃的多，是壹種身體負擔。另外值得壹提的是，吃完飯，不能立即吃水果，且晚上也不能吃大量水果。
做壹個配菜需要很多的菜，然後只做壹道菜就好了，這樣妳只要做壹盤就會營養豐富還種類豐富。就是會比較麻煩。
不確定樓主是女生還是男生，無論男女，即使壹個人住也要好好吃飯，這樣壹來對身體有益二來也讓麻麻放心啊：）
如果是上班族通常晚餐會有較多時間準備，建議葷素搭配，分量少些但最少保持兩樣，舉幾個例子供您參考：
1/ 肉類包括葷菜類青椒肉絲，牛肉西蘭花，肉類可以搭配蔬菜做各種小炒等
2/ 魚類紅燒黃花魚，炸帶魚，清蒸鱸魚等
3/ 蛋類番茄炒蛋，雞蛋羹等
4/ 蔬菜，蒜蓉炒生菜/蘿蔔絲等各類時蔬
5/ 涼拌菜，拍黃瓜，拌豆芽，拌海帶絲，拌皮蛋，涼拌三絲等等
6/ 鹵菜，周末去買些豬手，牛肉等，雙休日有時間做鹵菜，鹵好後放冰箱，接下來壹周的葷菜就不用操心了，豬舌頭炒辣椒或涼拌都可以，牛肉也壹樣做法
上面的各類別菜式進行搭配組合，壹個人吃飯也不要太豐盛了哈，希望對您有幫助哦：）
壹個住，晚飯還是需要吃，煮多了吃不完，煮少了，感覺又吃不到什麽東西，那麽晚飯如何才能吃得好而又不浪費呢？
我經常煮的就是那幾樣：
1：營養面條，鍋中燒水，水開加入肉片，面條，鮮蝦，青菜，出鍋前加入調味料即可，簡單方便營養。
2：炒面或者炒飯，切點胡蘿蔔丁，肉末，雞蛋，青菜，蔥花，先把雞蛋煎好，再把肉末炒香，把青菜胡蘿蔔丁壹並放入鍋中炒，炒熟調味出鍋備用。
3：鍋中熱油，把面或者飯倒入翻炒，標誌飯或者面表面水份幹，把炒好的雞蛋，肉末，青菜倒入壹起炒，再加適量的醬油調味調色，出鍋前撒上蔥花。
4：各種營養粥，蝦粥，骨頭粥，雞肉香菇粥等等，粥也很簡單，把米和所要放的食材壹並放進去煲即可。
5：攤壹些雞蛋餅肉末蔬菜餅之類的，碗中打入壹個雞蛋，加入肉末，蔬菜末，碗，面粉，水攪拌均勻，用平底鍋壹烙，或者用電餅鐺煎餅。
壹個人吃晚飯也可以很豐盛，也可以很簡單，但都需要營養，主要看自己想吃什麽，根據自己喜好而做。
晚歺1.炒飯.先炒個雞蛋，再炒入幾樣自已喜歡的菜丁，黃瓜，柿子椒，胡蘿蔔丁，玉米粒，牛肉粒，放入調料，少放些大米，正好做壹盤夠吃。
晚歺2.現在那種家用電餅鐺也挺實用，妳喜歡吃的雞蛋，豆腐，蔬菜放裏煎壹下，撒上調料，吃多少煎多少，特別適合壹個人用，用完用櫥房歺巾紙壹擦即可。
晚歺3.如果不顯麻煩，熬壹碗粥，壹個饅頭，涼拌個菜:豆腐絲，黃瓜絲，香蔥，香菜，醬油，香油，香醋壹拌也挺好，量要少。
總之，壹個人壹生壹定要會的就是做飯，將來不管什麽樣的環境，憑著經驗，都能好好的生存，好好的照顧自己，願天下兒女都要明白這個道理
我認為壹個人吃飯，晚上也要吃好，做壹個素菜量少壹點，肉菜做壹兩肉就可以，燒上壹碗面湯，再配壹個小饅頭，即方便又好吃，非常簡單。
很高興回答這個問題，在外打工幾乎每天都是壹個人買菜做飯，有時候下班回家累的就不想動了，加上天氣越來越熱，就更不想做飯炒菜了，所以我經常就會做壹個“懶人悶飯”來吃，做法簡單方便，又好吃。關鍵是不用炒菜。下面我來說說我的做法！
先準備食材：大米適量，壹個土豆，壹節臘腸，壹根胡蘿蔔，適量的玉米粒。
1，把大米洗幹凈倒進電飯鍋裏，土豆、胡蘿蔔去皮洗凈切丁，臘腸洗凈切丁，玉米粒洗幹凈，依次放入電飯鍋裏，加適量的水，撒點鹽巴、雞精。蓋上蓋子，按下煮飯鍵就行了。
中途都不用管它，等我洗漱完畢，飯也就好了，因為我買的是那種小的電飯鍋，所以直接連鍋壹起端出來，看著自己喜歡的電視劇，吃著香噴噴的臘腸悶飯，所有的疲憊都沒有了，簡直太幸福了