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壓力鍋燉排骨怎麽樣做?壓力鍋燉排骨步驟詳解

壓力鍋燉排骨可以說是現代最普通的家常菜了,不過很多人很少下廚的朋友可能還是不會做壓力鍋燉排骨。今天小編就從壓力鍋燉排骨的食材、制作步驟、制作註意事項等方面來和大家說說壓力鍋燉排骨,以供大家參考哦。

壹、壓力鍋燉排骨食材

主料:豬排骨1000g

輔料:食用油適量、鹽適量、蔥段適量、姜片4片、幹紅辣椒2個、白酒適量、老抽適量、生抽適量、冰糖1塊、八角2個、花椒適量、香葉4片、桂皮1塊、熱水250g。

二、壓力鍋燉排骨制作步驟

1、排骨買回來泡去血水清洗幹凈。

2、排骨涼水下鍋,水開了撇去浮沫。

3、撇去浮沫的排骨,用溫水清洗幹凈,撈出備用。

4、燉肉用的調味料,八角,花椒,桂皮,香葉,裝進調料盒中備用。

5、壹同放進高壓鍋內的配料,蔥段,姜片,幹紅辣椒準備好。

6、鍋中放適量食用油,放進壹小塊冰糖塊,小火把冰糖塊融化。

7、等冰糖塊慢慢融化,起小泡時。

8、這時馬上烹入壹勺熱水。

9、快速將焯好排骨放入煸炒至水分減少,排骨的醬色也漸漸地上來了。

10、放入適量的白酒去腥,再放入點老抽和生抽調味。

11、將煸炒的排骨放入高壓鍋內膽中,再將其他配料放入(調料盒和蔥姜幹辣椒),放鹽。

12、倒入250克熱水。

13、蓋上鍋蓋,檢查好高壓閥是否關閉,通電,按下燉肉鍵,20分鐘後等高壓鍋裏邊的氣放完。

三、壓力鍋燉排骨註意事項

1、西排請攤販幫忙切好即可,塊不要太大,易洗、易入味。

2、加開水使得肉質更加松軟。

3、鹽要最後放,因為鹽是加碘的,加的是碘酸鉀,碘酸鉀受熱不穩定,會分解,為了不讓碘元素流失。

4、口味微辣,喜辣的可再多放些辣椒。

5、此方還可用於所有紅燒肉類(如紅燒雞腿、紅燒小排、小燉肉),只是燉紅肉時老抽的用量要略多,易於上色,吃起來不膩。

6、蔥、姜、蒜及調料盒最後壹定要取出,不然放置時間長了,調料味道會過重,影響排骨的香味,沒有料盒的朋友。