汝城，位於郴州，出產野生銀耳，色澤黃白，口感酥脆，富含人體所需的多種氨基酸。先把銀耳泡在溫水裏，泡在水裏，然後迅速扔進冷水裏。
這樣可以讓銀耳吃起來更脆，然後把涼拌好的食材混合，把調料湯倒在銀耳上，用筷子攪拌均勻就可以吃了。涼拌銀耳吃起來比普通木耳脆。
2.烤雞
這是郴州有名的特色菜，在郴州可以說是家喻戶曉。這道菜壹般選用當地5斤以上的公雞為原料，將雞肉切成大小適中的塊，用當地的茶油和幹辣椒、姜、蒜烹制而成。雞皮脆嫩，口感鮮辣。家裏壹大碗都是滿滿的鄉土氣息。
3.東江湖的雄魚
這道菜的原料是東江湖的野生雄魚，四年國家級風景名勝區。湖水碧綠無汙染，裏面有數不清的野生魚類。選用的公魚也營養豐富，可以補腦，增強抵抗力。
將新鮮魚頭洗凈晾幹，用黃酒沾壹次，放入切好的姜蔥絲，腌制10分鐘左右。鹵制後，將野辣椒和剁椒分別放在兩邊的魚頭上，放入蒸鍋，大火蒸熟，取出魚頭，倒出部分湯汁，撒上蔥花，撒上熱花生油，最後撒上香菜段。
4.臨武鴨
郴州臨武縣特產，中國八大名鴨之壹，歷史悠久。這道菜很好吃，皮脆肉嫩。以“美容健身，滋陰降火”著稱，被當地人稱為狗嘴鴨。
過去，臨武鴨曾是朝廷貢品，名聲遠播。郴州也有“無鴨不成”的說法。用臨武鴨制作的姜油鴨和血鴨深受郴州人的喜愛。