取壹把好的削皮刀，將生菜較薄的壹面朝上，較厚的壹面朝下，然後用削皮刀從下往上刮，直到生菜皮完全剝開。剝生菜的時候，剝到沒有厚厚的白莖就行了。剝皮後可以用指甲捏。如果妳能很容易地把它捏進去，就說明妳不需要再剝了。
將每壹小塊的橫截面放在案板上，用手拿住生菜塊。沒有力氣的孩子可以用叉子之類的工具夾住，然後用刀壹片壹片、壹圈壹圈地把皮割下來。
各種萵苣
1，尖葉生菜
葉披針形，先端尖，葉叢較小，節間較薄，葉片光滑或略皺縮，顏色為綠色或紫色。肉質莖呈桿狀，底部厚，頂部薄。成熟較晚，苗期耐熱，可在秋季或冬季栽培。主要品種有:柳葉生菜、北京紫葉生菜、陜西尖葉白筍、成都尖葉、重慶萬年莊、上海尖葉、南京白皮香早植等。
2、圓葉萵苣
葉倒卵形，頂部略圓，葉多皺縮，葉叢大，節間密，莖粗(中下部粗，兩端細)，早熟，耐寒耐熱能力強，多作為冬春生菜栽培。主要品種有:北京鯽魚、冬瓜筍、成都掛絲紅、二白皮、二青皮、濟南白萵筍、陜西圓葉白筍、上海小圓葉大圓葉、南京紫皮香、湖北孝感萵筍、湖南龔錘萵筍等。