1、五花肉兩塊，要厚壹點的，層的最好，加入生姜、料酒，涼水下鍋，大火煮開，轉小火煮25～30分鐘，筷子能插進去即可撈出，煮的時候要把浮沫撇幹凈。
2、撈出來沖洗壹遍，晾幹水分，壹定要記得徹底晾幹，並不是說說而已，放置通風處，徹底晾幹，起鍋燒油，5成熱時下入肉塊，炸個幾分鐘再翻面，等炸的色澤金黃，撈出瀝幹油。
3、來上2斤老豆腐，切成片炸壹炸，就像普通的炸貨壹樣，多翻動幾次，保持受熱均勻，等色澤金黃後撈出控油。
4、將炸好的肉塊切片，炸豆腐切細條，蔥姜幹辣椒切好，不喜歡吃辣的少放或者不放，稍微帶壹點辣椒有滋味。
5、將大白菜外層撕掉，內層無需清洗，直接撕大片，裝好備用。
6、紅薯粉條壹把，提前浸泡起來，吃大鍋菜必須要有紅薯粉條，這樣吃著才帶勁！
7、所以材料準備齊全，開始烹飪，起鍋燒油，先放入五花肉片小火煎炒，煎至出油才會香而不膩，等肉片焦黃時，放入蔥姜幹辣椒，炒出香味。
8、根據個人的口味，加入生抽，老抽，鹽，五香粉炒均勻，倒入炸豆腐，繼續小火翻炒均勻，再倒入大白菜，水開後放入粉條，燒開煮幾分鐘。
9、粉條稍微煮兩三分鐘就可以放白菜了，保證粉條與白菜壹起熟透出鍋，如果放丸子或者其他配菜，壹定要考慮好，哪個耐煮先放哪個，易熟的最後再放，保證所有的食材，同時成熟出鍋
10、中火燉煮10分鐘左右，臨出鍋再撒上蒜苗，關火出鍋，例如適量的芝麻香油、雞精，大口開吃吧，鹹香滋味十足，