牛肚、麻辣牛肉、肥牛、鵝腸、酥肉最受歡迎。當然除了這些火鍋還有很多菜，雞翅、雞爪、鴨舌、蟹黃、香腸、臘腸、羊肉卷、羊肉串、牛肚、魷魚、魚片、豬腰、豬腦、裏脊肉、牛肉、雞蛋、鍋。
火鍋素菜:
白菜、大白菜、豆芽、黃瓜、香菇、黃花菜、蓮藕片、香菜、生菜、小青菜、薯片、金針菇、香菇、黃花菜、海帶、豆腐皮、腐竹、白粉皮、黑粉條、粉皮、凍豆腐、豆腐泡、千結等等，只要妳喜歡素菜。
火鍋材料完整清單，希望對妳有幫助。
熬湯
我們都知道火鍋的湯底分兩種，清湯和紅湯。我們以老鴨湯為清湯為例:
兩公斤豬骨，壹只老鴨洗凈搗碎，洗凈，去內臟，放入鍋中，加冷水至淹沒(邊肖絕招:冷水壹次加夠，中途不要加冷水)。
紅湯待用:加入適量蔥、姜(打松)、蒜煨2-3小時，出油入味，湯汁清澈，濾渣瀝幹。將四川火鍋(重慶火鍋)的調料放入火鍋中，放入煮好的湯汁，加鹽和雞精，將調料煮開沖菜。
清湯備用:加入適量蔥、姜、蒜大火煮燉，湯色乳白色，醇厚鮮爽，瀝幹藥渣，加鹽、雞精調成白湯。
準備食物:
肉類菜肴:
雞翅、排骨、香腸、臘腸、牛羊肉、五花肉、各種魚丸、肉丸、雞胗、黃魚、秋刀魚、鯽魚、魷魚、墨魚仔、蝦等。
素菜:
玉米、韭菜、香菇、茄子、土豆、黃瓜、蓮藕片、青椒、菜花、香櫞幹、幹果、小饅頭、年糕、面包片、棉花糖、生菜(生菜裹肉)等等。
水果:
香蕉、木瓜、蘋果、梨、菠蘿、哈密瓜等。
飲料:
礦泉水、可樂(去油膩)、涼茶(降火)、橙汁、啤酒等。
調料:
調和油、鹽、烤肉醬(汁)、辣椒粉(老幹媽)、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄醬、胡蘿蔔醬、甜面醬、海鮮調料、蒜、姜、蔥。