排骨面是漢族的傳統面條，在粵菜中尤為著名。屬於家常面食，特點是筋脆面滑。主料是排骨、面條、蔬菜。排骨洗凈，兩邊拍松，用少許醬油、糖、酒、鹽、胡椒粉。腌制約15分鐘後蘸紅薯粉。油燒熱，用中火將排骨煎至表面金黃，再轉大火取出。面條煮好後，將蔬菜燙壹下，撈出來放在碗裏。將蔥花、肉湯和排骨加入面條碗中。