排骨面是漢族的傳統面條,在粵菜中尤為著名。屬於家常面食,特點是筋脆面滑。主料是排骨、面條、蔬菜。排骨洗凈,兩邊拍松,用少許醬油、糖、酒、鹽、胡椒粉。腌制約15分鐘後蘸紅薯粉。油燒熱,用中火將排骨煎至表面金黃,再轉大火取出。面條煮好後,將蔬菜燙壹下,撈出來放在碗裏。將蔥花、肉湯和排骨加入面條碗中。