首先準備配料:
300克面粉/40克食用油。
雞蛋1/純凈水100克
紅棗80克/核桃75克。
30克紅糖/10克豬油
具體做法:
1,準備食材,餡料可以壹次做多壹點。想吃的時候隨便炒面團。
2.將雞蛋、食用油、面粉放入盆中,邊加水邊攪拌成絮狀,揉成面團後蓋上保鮮膜松弛20分鐘。
3.核桃仁提前烤好或炒好。核桃仁和紅棗用料理機打碎,也可以切碎。加入紅糖和油拌勻備用。
4.面團必須松弛壹段時間才會變好。
5.把松了的面團搟開,註意不要太稀。但不要太厚。
6.用圓形工具壓出薄餅,依次搟開,壓出薄餅,面團全部做好。
7、餡料,自由掌握,能多少有多少。
8.對折,捏住收斂的地方。
9.再掐壹下鞋帶
10,依次揉壹圈
11.成品脆角
12,食用油可以放入鍋中慢慢加熱。然後把所有的脆角都包起來。
13.用筷子試試油溫。可以在筷子周圍冒泡,然後慢慢煎成酥角。
14,煎的時候壹定不要著急,用小火慢慢煎就行了,煎到壹半就翻過來。油炸的產品會更脆。
15,炸好的脆皮牛角放在空氣網裏控油,涼了就可以吃了。
16,春節快到了,趕緊!
17,香脆可口
油炸脆角的烹飪技巧
1.和面時註意根據面粉吸水性的不同調整水量,面團不要太軟。
2、餡也可以用黑芝麻白糖,或者花生椰子白糖餡,隨妳喜歡。
3、煎的時候註意不要用火,火太大,脆角上色太重,中間還沒有煎透。